Ngā momo o caviar whero - me pehea ki te wehe i a ratou i ia atu? Me pēhea te ki te whiriwhiri me te taonga?

Ko te hunga e whakahaere ki te pangia e nga mea katoa o te caviar whero, he māmā ake ki te whakatau i runga i te tino. Na he aha te mahi i te iwi e te hoko i tenei kai i runga i ngā hararei, me te kore e hiahia ki te hanga i te hape i roto i te kōwhiri i taua i te hua utu? E whakaatu ana te tuhinga i te whakarōpū o nga momo ngā o marū potakataka ki te reka o, utu, me arotake te iwi. Na rārangi hoki tūtohutanga mō te hoko i te hua kounga.

production

whakaputaina Haramono kai te i roto i te Far Te Tai Rāwhiti o Russia (Sakhalin, Kamchatka, Kuril Islands). Ko te hapu o enei ika ora i roto i te-Kiwa me te Atlantic Ocean. I roto i te wa, koira mo te, koira, neke nga pakeke ki nga awa wai māori. He te tahi mea ki a reira me kupenga hao mo tukatuka arumoni atu. māngai mohiotia, mau i roto i te kaihao kupenga i roto i te Far Te Tai Rāwhiti, ko te hāmana, hāmana, Sockeye, coho, chum. Runga anō i i hua te tikanga o etahi ika potakataka kai te wehewehe ngā momo mahi o te caviar.

I muri i hopu taonga tonoa ki te wheketere te wahi e tapahia ai. Ko, free i hua puku, ika, horoia, ka tonoa ki te Freeze hohonu. hua potakataka toro toa whakarara atu tupato faaineineraa ki te hua whakamutunga. Ko tōna tuatahi i roto i ripekapeka motuhake wetekina i te anga, nga purapura putanga, ka tote, ka tonoa ki te tari tirohanga. I reira, i raro i te te tirotiro tino, nekehia pakaru nucleoli, a ka tīpako Kikī te hua te. Na i runga i te whata tangohia tangata industrially whero caviar Sakhalin, Kamchatka me te Kuril.

meka ngā

Tae noa nga Itelmens XIX rau, te iwi taketake o Kamchatka, kai hua potakataka nei i roto i te puka mākū maroke ranei. pīkara ako kai whero tae noa ki te mutunga o te rau tau XIX. Kua whakawhanakehia tere whanaunga i roto i Russian ki sturgeon (mangu) caviar. I roto i te tsarist Russia, kua tenei hua kua wātea ki te katoa: ko te hanahana, me te iwi noa. Kua whakaritea te paera, he kanga i runga i te hī ika sturgeon i roto i 2007, na te hanga o te caviar tenei ra ko roto i ahumoana production.

caviar Whero, te utu taea e kore tenei ra katoa, engari tonu tika, kua nga whakaputanga e whai ake nei: kia kotahi ton o hāmana - 40 kg. E ai ki te Federal Agency mō Fishery i 2014 13 mano taranata o hua hāmana potakataka i hua.

tupuranga horihori

Ko te hapu o te para-karaka kotahi spawns i roto i te oraraa taatoa, i muri nei māngai o te mate. Na reira, nga ika mau, ka autopsied. I te anga ke te āhuatanga ki te caviar. I roto i te tupuranga tāwhaiwhai o sturgeon ikristuyu kore hata pipiripia ake, a ka hanga he paku-kokoti, i nei tukua caviar te, a ka tuku i te ika ano.

I roto i te Far Te Tai Rāwhiti tupu parai te whānau hāmana. I muri pa tetahi ika punua taimaha tukua ki te moana mō te tupuranga me te tipu atu. hī Industrial i roto i te Far Te Tai Rāwhiti, kei te whakarite e taua uri. Na e nga hua o māwhero, chum me coho hāmana, whiwhi i runga i te tepu reka o, haere he ara roa i te māra tāwhaiwhai ki paari, e pumau i toru ki te rima tau.

momo caviar Whero me ratou rerekētanga

Ka rite ki kua whakahuatia, whakaputaina noa ika anaterope o te para-karaka Kiwa te i māwhero, chum, coho me i kökuhua. uara o te hua o te Sockeye me māwhero kai iti o te chum me coho karaka.

Reka, tae me te rahi witi - ko nga āhuatanga matua o te kai gastronomic enei. Chum hua pokepoke (5-7 mm) o te tae karaka marama, e wāriutia ana ona āhuatanga reka i roto i connoisseurs.

whakaaro Haramono caviar te hua noa, pangia te rahi o nucleoli reka Kets iho ko te aronui whāki - tote-hinuhinu.

He purapura iti o te tae kanapa whero Sockeye me coho-karaka anaterope. Hua o te Sockeye tūturu kawa. rerekē hoki coho caviar whero reka paku kawa, engari iti korerotia atu e o Sockeye.

mua tarapēke-

I roto i te Far Te Tai Rāwhiti o te Russian Federation i muri e taea tona production caviar ka hurihia ake ki te pareparenga ki te whakatinana i te hua. Heoi, wahi o te rihi reka i roto i te puka o te saline te tukua ki otaota i roto i te tahi atu rohe o Russia mō te tākainga. whakanohoia Hua Kei te ā rite nucleoli ara mīhini pakaru, i roto i nei riro tōraro urupare take hāmana anaterope.

kai gastronomic tomo te taonga ki te whakatinanatanga i roto i ngā puka e toru: i roto i te nuinga, i roto i te tine, me te karaihe ipu. Ko te kōwhiringa pai ko te ki te hoko i te oko karaihe. I roto i tenei take, ki te tūponotanga hoko whakaiti te poaka i roto i te koko ko: te hua, ka taea e tirohia e koe mo te aroaro o fluids hiahiatia, me te huru o te nucleoli. Ki te tahuri koe ki te oko taha, e kore e nga hua hurihia ki raro.

I roto i te ipu tine taea hoki e te hua kounga, engari he mea e tika ana ki te mohio me pehea ki te tirohia tenei. I te pēke Me mōhiohio reira i roto i te puka o tohu koropuku e toru nga rarangi i roto i. Ko te rā o te hanga, te kupu "caviar" me te waehere whakato tenei. tohu Convexity - he tohu o te tarapēke i te wheketere, rite pūāhua pouri māmā ki te tono artisanal. E ai ki etahi whakatau tata, e pā ana ki 20% o te hua korakora tākai kore tikanga wheketere.

Sale o te hua, he mea pauna

Enei momo o caviar whero e taea te tiki i runga i te whata i roto i te mārama, me te hokona e te taimaha. Katahi te tūponotanga e i hetia nui haere kai. Heoi, a rite taua koutou e taea te hoko i hua pai. I mua i te hoko kia titiro i te nucleolus. Ngā roto i caviar ira pango kanapa pokepoke-baked he mārama kitea - ko te wahi o te ira tenei. Ko te aroaro o te āhuatanga i taua tohu te takenga tūturu o te rihi reka. rimurapa Polyphosphates purapura i te ahua puhoi me karihi nui. Ka taea hoki e koe te tirohia te kounga o te hua, kato ake kotahi witi. I te pa o āwenewene hanga he matua mārō me wehenga kino.

A, no te hoko hua i roto i te nuinga e hiahia ana koe ki te tirohia i te take paepae. Tenei wai kotukutuku i hanga nei i roto i te take o te horoi te whakarewatanga ranei hua. Na ko te takahi o te tukanga o te hanga o te kai Far Eastern tenei.

Composition me te rokiroki

e te mea he, i te mea, i te hua, me te tote anake, kia ngā hua potakataka nei o? Heoi, ki te roa te ora papa o nga rihi te mea tāpiri waikawa sorbic me te konutai benzoate (E200 me E211). Enei korotutu tautāwhi i te tupu o te pokepokea ai, me te rewena, rite caviar, ahakoa tote - he hua pirau. whakaaetia te aroaro o enei tāpiritanga te.

Hoki 40 tau i roto i te rihi reka i roto i te pickling tāpiri methenamine. Tenei tarukino antimicrobial whakamahia mo te maimoatanga o te urolithiasis i roto i nga kararehe. Otiia kua whakaaturia rangahau e whiwhi ki te kopu tangata, e tahuri E239 rokiroki ki formaldehyde, meinga pānga mutagenic. Mai 2010 whakaritea te Russian Federation he kanga i runga i te whakamahi o te taonga i roto i hua pickling.

puritia kai i roto i te pouaka whakamātao. Ko te tākai o tākai ara ahumahi, Caviar papa ora o te 1 tau. I muri te whakatuwhera i te purini Far Te Tai Rāwhiti e kore e penapena hoki neke atu i te whitu nga ra. Ko te aroaro o te pahuka i roto i nga take ipu ki caviar ko te tohu o te timatanga o te FERMENTATION. kia Kei te hua taua E. coli.

Utu me ngā arotake

Haramono caviar whero, te utu mo te 2016 ko te toharite o 500 moni ia 140 karamu, kua whakaaro ki te waiho i te puna o waikawa ngakongako hamanga. Kei te whakamahia te reira mo te ārai o te mate ngakau, haapuai wheua, me te whakapiki i te pūnaha ārai mate rite te katoa. Ka taea e koe te tono caviar i Sakhalin, engari ki runga ki te huru e te papatipu o te hua ko te 11 kg, i te utu ia kg ka waiho a tawhio noa 3000 moni.

No te mea hokona caviar te pinepine me te aroaro o nga hararei, he mea nui ki te hoko i te hua kounga, ka whakamatau nei, ko reira taea ki te whai ngahau. He arotake i konatunatua Sockeye caviar. reka kawa, rite coho hāmana, pai kore katoa. engari te kai o chum hāmana, taraute me te hāmana he reka tote matarohia aroha e te e tokomaha.