Rennet - āhuatanga, me te tono. He aha te mea te pānga kua reira i runga i te tinana tangata

Rennet Ko te taonga organic matatini hua e te roto i te kopu o nga kuao kau, reme, me te tahi atu kararehe whanau hou. Kei te mohiotia te reira e te taonga whakatairanga te rärangi, me te hangarua o te waiu o tona whaea, e whakamahi kuao kau. Me kï reira e kore e taea te whiwhi tenei whākōkī e te tikanga horihori. I roto i tenei whakaaro, he reira tino utu, engari tino whai hua i roto i te faaineineraa o ngā hua miraka.

tangohanga motuhake me te whakamaroke paru

Ki te hiahia koe ki te tunu tīhi kāinga tīhi ranei ki te whakamahi o te hua taua, e taea te hokona ai i te rongoā. Tikanga tuku whakauru hokona i roto i te puehu marama-hina ma ranei, e kua kore kakara tae ranei. Me mahara hoki käore te reira e i roto i mekameka rongoā hokona reira tino onge. Ko te kupu, i roto i te ngaro o te hua hangaia e taea te rite rennet i te kāinga. Ki te mahi i tenei, kia horoia rennet tangohia i muri i te parekura o te kuao kau reme ranei, me nga pito o nga rua here, faa'oru te rangi, me te waiho hoki i te torutoru ra i roto i te taumarumarunga iho ranei i roto i te ruma mahana (18-20 nekehanga). Next, kia hua maroke kia takaia i roto i te pepa pouri, me te rokiroki ake ki te kohi tika. Hoki te faaineineraa o te pata tīhi e minaminatia ki te whakamahi i tētahi paru taua i muri i 2-4 marama i muri i te whakamaroke, no te mea kia puta i te hūpē whakauru hou i roto i te wairewa i whakamahia ranei.

He aha te rennet tūranga nui i roto i te hanga o te tīhi me ētahi atu hua miraka?

Kei te maha whakamahia rennet mō te hanga tiihi. Oia mau, i roto i te hanga o tenei hua titau wehenga tere o nga wae pūmua o inu waiu hou i serum. Ka rite ki matau koutou, Kei tenei taonga kararehe o rua huānga: pepsin me chymosin. A no te mea mahi enei paru wae rennet rite te whākōkī i roto i te faaineineraa o te tīhi reka, me te ngawari. I muri i te katoa, tāpiri i te reira waiu hohoro tetepe e wehe i te wāhanga pūmua o te waikuruwhatu.

ahakoa whai hua hua?

Ahakoa te meka e he utu tenei wae, Kei te whānui whakamahia reira e kaiwhakanao o ngā hua miraka. I muri i te tīhi, kahore rennet whiwhi iti reka, me te ngawari. I tua atu, ko nui tere te tukanga o curdling waiu ki te whakamahi o te taonga, e taea nui atu ngā hua.

Me mahara hoki käore te reira e kore e te rennet faaitoito tino e kore mana i runga i nga āhuatanga organoleptic o te hua whakamutunga. I roto i te mau parau te tahi atu, e kore e te tīhi i hanga ki te whakamahi o tenei taonga huri i te tae, te reka me te noho tonu ano kakara. E te ara, i runga i te waho auraa te hua miraka tino taea ki te matau, ka hanga ai te whakamahi i te paru e kore ranei.

Me pēhea te ki te hanga tiihi?

I muri i te rennet e tapiritia ki te waiu, kua tahuri ai ki te katinga mātotoru. A, no te wehea tenei waikuruwhatu te i te wāhanga pūmua. Ki te i tenei wā ki te mutu production, ka whiwhi koe i te tīhi tino reka. Ki te hiahiatia te reira ki te hanga i te tīhi mārō, me te flavorful, kua kia hoatu he tetahi ōrau o te haumākū ki te hanga ki te tatau mō te riringi i te serum, a ka kōpeke, ka tonoa ki te pickling tae te witi. Te tote i hanga e te tutaki kia kia e pā ana ki 10 ra, i muri i nei i hiahiatia e ratou ki te hoatu i runga i te whata mo te maoa tonu (e pā ana ki 3 wiki).

Rennet: kino ki te hoki te tinana?

Ka rite ki whakahuatia i runga ake, he uaua ki te whakatau, i hanga te ahakoa kahore ranei te tīhi mā te whakamahi i te taonga. I muri i te katoa, ka rite ki te wahi o te taua hua paru, ka kore e kitea e koe. Ko tenei e tika ana ki te meka e kore e roto rennet i roto i te tīhi pahī ranei tīhi, rite reira te anake whakamahia mō te curdling waiu. Heoi, kia tuhia te reira e te whīwhiwhi toharite o tona tango i nga puku o nga kuao kau taitamariki, reme, etahi kuao koati, i te timatanga o nga 1990, ka anga ki te whakaputa i te taua paru (rennin) rite te hua o te hangarau koiora ira. Ko tōna parau tumu ahumahi āhua e whai ake: kua tangohia reira i ira kararehe tārua nei te miriona o ngā wā. E ka whakanohoia ratou ki te taiao kitakita i roto i nei e tupu ratou āwenewene. I tēnei wā tonu ngā pānga mārama i runga i te hua e kua rite i te engineering ira. I roto i te hononga ki tenei ki te moka pakeke mea ranei ko tenei paru kino e kore ranei.

He aha e taea e whakakapi i te rennet?

I tēnei wā, i reira e rave rahi utu mo rennet, e whakamahia whānuitia mo te faaineineraa o ngā tīhi me te tīhi. Ratou whakamahi he rongonui i roto i kaihanga miraka hoki. Hei tauira, i roto i Itari, i roto i te tua ki te rennet rennet, ki te waihanga i kua whakamahia he tiihi reka, me ētahi atu whākōkī e kua whakaputaina aramona reme, kuao kuao ranei. Taua rauemi hoatu te hua he reka piquant motuhake, tino maiohatia e gourmets.

Me mahara hoki käore te reira e te whakamahi o ngā matū kararehe-kore i roto i te tīhi tunu taea ki a koe te whakamahi i ratou me nga kau muimui o kaimangatanga. Ko te kupu, i roto i te 1960, kairangahau kua taratahi taumahatanga o harore Mucor miehei ko Mucor pusilus, e kua synthesized whākōkī e tika ana, engari ki te mahi iti. Paku muri mai whakawhanakehia tikanga o te whiwhi matū rite i licheniformis Bacillus, mixoides Pseudomonas, Edothea parasitica me pera i runga i. I muri i te toru tekau tau, ki te whanaketanga o te hangarau koiora ira mo te hanga o tiihi kua kaha whakamahia rennin, i whakaputaina e te huakita-kape taitamariki kuao ira. Ka rite ki mohiotia te, te mea he teitei te viivii, te pūmautanga me te mahi atu i abomasum tūturu. I tēnei wā, i hanga te whakamahi i tenei wae te o neke atu i te 60% o tiihi pakeke.

I tua atu, i tenei ra i reira he whakakapi rennet huawhenua. Na, hei utu, te whakamahi i te wai o piki tarutaru timata ranei. Heoi, i roto i te hanga nui-tauine o ngā hua miraka e whakamahia taua whākōkī rawa uaua.