Sabayon: te tohutaka ki te whakaahua

Getting maheni ki Itari, e kore e taea e tetahi te tau'a ore i te Sabayon kai reka i ahuareka ai. Kei te karanga a hoki reira Savoy Ranu, mai tā reira e kore anake te kai reka reka, engari ano hoki rerekē momo o ngā ranu ki kai reka. E rite ana ratou ki runga ki te taua hangarau me roto i te huinga o ngā wāhanga matua.

Basics tunu

hangarau ahumahi tā te whakamahi o hua, me te waina i roto i te taupiri ki te pati wai. He pai tenei tohutaka e taea te huri i te hanganga i tou ngarahu pai. mahi ia te purini wera, taonga tunu, a tae noa tiu. Ko taea hanga e koe te Sabayon kīnaki, he tohutao i te mea pai ki te rīhi.

Kia kia whakakapia ki tētahi atu momo o te waipiro waina, pērā i parani rama ranei. taea hoki te whakakapi wairua ki te aporo wai reka.

He tohutaka matarohia

Kei te tunu matarohia nga wae taketake e taea te ahua ke. Ko atu e pā ana ki taua muri.

Na, me pehea ki te tunu i te Sabayon ranu? tunu Tauhira whakaaro ahau nga hua e whai ake nei:

• yolks - 6 nga wahi;
• Sugar - 100 g;
• waina maroke - 150 ml.

faaineineraa

Ko te mahi tuatahi, ko te ki te wehe i te yolks i te Pakeha. Tāpiri huka ki pūmua, me te whiua te ranunga tae noa ma. Kuhua te pahuka i whiu i runga i te pati i te wai (tenei paraharaha o te wai kohua, e hoatu a reira te kaha o nga hua). Ringihia te tirotiro ki te waina, me te potaka kōrori tonu ranei whakaranu ringa. Kohuatia te ranunga, te whakaoho i te reira no te 5 ranei 10 meneti. Kia tīmata te papatipu ki te takaete me te ara i roto i te rōrahi, tango i te wera, me te whakaturia peka. Kai reka rite.

Nui! Kiato ranu kai reka ranei tei runga i te roanga o te whiu,. Ko te roa te tukanga, te nui e pai papatipu.

Mahi atu kai reka i roto i te whakaata e taea kia roto o te Martini kremanke ranei.

ki te rēmana sabayon

Tenei Sabayon kai reka faahiahia, he tohutao i kei rēmana, e taea te mahi ki rite te rihi motuhake, me rite te tua ki te tunu.

Kai mō te iwi e toru:

• hua heihei - 6 mongamonga;
• huka - 125 g;
• rēmana - ¼ mongamonga;
• tepu waina maroke - 125 ml.

He mea tika ki te tango i te hua manu, me te ata wehe i te yolks i te Pakeha. Whakamaharatia ratou i roto i te ipu rerekē, me te pouaka mātao. Me yolks mātao i roto i te tunu, ka ko reira taea ki te whakamahi i pūmua mo te faaineineraa o te keke hautai meringue ranei.

I roto i te takiwa, ka taea e koe te whakarite i te rēmana. Pupu ki te wai, me te citrus zest ¼ kupenga kohua i runga i grater pai. Mai i hauwhā ki te kotēhia te wai rēmana, tāpiri te wai kohua ki te rōrahi o 75 ml.

I roto i te ipu motuhake, te whakakotahi i te matao o yolks hua, rēmana zest, te huka, me te uru kai katoa. Hoatu te paraharaha i runga i te ahi iti, me te āta riringi i roto i te waina, rēmana wai ineine, me te ka ki te wai. Ki tonu whiua te ranunga ki te kawe mai i te thickening mō te tekau meneti. He mea nui e kore e ki te tuku i te whewhe ranu. Kia he rite Sabayon, whakaturia peka reira peka, ka tukua ki te whakamatao.

Mahi atu mātao ki huawhenua, ika me te purini reka.

Tūtohutanga i te tino

He he torutoru tohutohu i te kaitunu i Itari. I roto i te faaineineraa o tenei tohutaka Sabayon ranu faahiahia e taea te huri ki te te whangai reira ki purini. Na ka taea e koe te tāpiri i te Aropi, me te vanilla.

A, ki te te whakamahia ai ki te rihi ki muri he hapirone tāpiri, te pepa whenua pango, karika.

kia kia tukua te ranu rite te inu motuhake. Hoki te kai kua ringihia ai ki te loká me whangai i roto i te puka o te wera. Me kï reira e ki iti te wa whakamahana ake, ka whiua a ia, te ranu atu wai i roto i.

Ko tētahi atu kōwhiringa motuhake - ko Sabayon Ranu, te tunu o e whakakapi ngā te waina ki te hinu oriwa. Ka waiho e ia hei ngä pai ki te ika me te huawhenua.

Tio i raro i Sabayon Ranu

Ka taea e te hunga i aroha Oyster tamata ki te tunu Sabayon cream. Ko te tohutaka ngā tētahi whakauru hou - kirīmi. homai ana tēnei ranu he rawa ngawari me te tino mo te kikokiko reka o tio.

Ka Me koe ki te faaineine:

• tio - 6 nga wahi;
• shallots - 1 wahi;
• riki - 2 nga wahi;
• pata - 50 g;
• Champagne semidry - 100 g;
• toene - 1 wahi;
• fatty kirīmi - 30 ml;
• Lemon - 1 wahi;
• tote me te pepa - ki te pangia e.

tio hou tuwhera, ringihia ana ki te tio ipu motuhake matua wai. Ki te wehe i te wai, me te tuarua i roto i te wahi rihi taua watea i anga tio. Anga ma, maroke me te whakaturia peka mo te i ki te taha.

Tapatapahia shallots ka tahu i te reira i runga i te wera iti i roto i te paraharaha, te hinu ki te pata, tae noa ki parauri koura. Ringihia piari tio tuatahi hawhe te wai, me te whakaeto te ranunga hua.

A vahi i te toene me ma. Kōrori ranei hiko Whip whakaranu ki tihi kaki te toene, kirīmi me te riringi whiu ano tae noa ki pyshnoty. Oho shallots parai. Tāpiri te tote me te pepa ki te pangia e.

Na ka taea e koe te whakarite i te tio. wai Tuarua ki wahi penupenu kaimoana i roto i te paraharaha. Kuhua te kohuatia ki te korohū mō te tekau ma rima ranei meneti, kua mimiti noa te wai. Kia e rite nga tio, ka taea e tīmata koe ki te hoahoa rīhi.

ki tonu ia totohu i te rīki tapatapahi rawa, kikokiko tio, me te tāpiri i koe te kīnaki i runga i runga. Hoatu nga mea katoa i runga i te pepa tunu, me te tunua i roto i te oumu i 200 nekehanga mo te meneti torutoru. I roto i te tikanga ki te whiwhi crispy, Ka taea e tio tukatuka atu te hau pūwera runga Sabayon ranu.

Recipe ki whakaahua ngā tākuta i runga i te kai A. hauora Vitorskaya. Kei roto rātou i ngā tūtohutanga i runga i te āhua o ki te mahi tika i te tātai. I te kāinga, e kore koe e taea e piri ki a ratou, no te mea mai te rihi, me te pera i roto i tino reka.

tīhi Sabayon kirīmi

mohiotia ia chef te ki te faaineine i ranu i roto i tona tunu ahurei. e kore te mea he ranu Sabayon te okotahi, e taea te puta ke te tunu i runga i nga hiahia me rihi, ki te mahi nei i te reira rānei. Na ko te tīhi kirīmi ki te hāmana.

Hoki te faaineineraa o tenei rerekētanga Sabayon Ranu tohutao ki te whakaahua e kore e hiahiatia. Ko te take i he te reira tino ohie, a ka waiho i te reira e taea ki te tunu i nga wahine.

me koe:

• hāmana (aho) - 600 g;
• hinu oriwa - 30 ml;
• tote me te pepa - ki te pangia e.

Hoki te ranu:

• Tīhi Saint-Félicien - 1 kōpae;
• toene - 4 nga wahi;
• waina ma maroke - 150 ml;
• kirīmi fatty - 150 ml;
• kukū tiketike o te hupa ika - 15 ml;
• tote me te pepa - ki te pangia e.

Ko te mahi tuatahi, ko te ki te faaineine i te Sabayon te ranu. Kei tīhi te tunu, na ko reira e tika ana ki te tīmata ki tona whakangungu. Na, ki hatepea atu te tīhi kirinuku, ka kua whakanohoia te reira i roto i te kohua, me te ngohe noa i runga i te wera iti. Tāpiri i te kirīmi me te ika kararehe ki Saint Felisenu ka kohuatia iho te ranunga katoa mō te rima meneti.

E rima meneti i muri mai, hoatu te ipu i roto i te pati i te wai, tāpiri yolks hua manu, te waina, me te whakaranu i te ranunga hua mō te whitu meneti. Kahotea tīhi-papatipu i konatunatua ki te hua manu-te waina waihuka ngä me whakaturia peka.

tonu te reira ki te tunu karaka. te tahu te oumu te roto reira ki te whakatū i rihi whakangutungutu paraharaha ranei, te hinu i mua ki te hinu oriwa, ka whakanohoia mongamonga o awhi hāmana. Mōnehunehu rihi ranu me te huinga ki te tunu mō te rua meneti. Mahi atu wera.

Kia pehea te tukua

Cooking kua roa kua mohiotia Sabayon ranu. He kuware te tohutaka, engari ka pai te hua palates. I teie mahana, te kaimahi te reira hei kai reka motuhake ranei inu, hei tua ki te purini me pōhā. pai haere te ranu ki kaimoana, huawhenua, me te ika.