Ko etahi tohutohu whaihua mo te whakamahinga o te tote

Ko nga kukama he kai he kai, e aroha ana i roto i nga hapu maha. Ka taea e ratou te mahi hei paramanawa motuhake, ka taea te whakauru ki nga rihi. I tenei keehi, ko ia mema he mahinga ake mona me etahi tinihanga iti, me pehea te whakato i a ia. He tohutohu ngawari, engari he whai tikanga nui ki te mahinga ki te kukama tote, e arotahi ana te nuinga ki te.

Hei tauira, me āta whakaaro koe ki te whiriwhiri i te hua. He pai ki te kohi i nga huawhenua, ka tangohia mai i nga moenga. Heoi, ki te kore e taea, he utu ki te kohikohi i te totoma hou, ko te roa e kore e neke ake i te 12 cm. I te wa ano, me tino pai te kiko. I mua pickling kukama, hokona i runga i te mākete, kia kia haurangi ratou mo te hāora i roto i te te wai matao. Ka hoatu ki a ratou he hou.

Ko te kohi i nga hua i roto i nga tipu he tino nui. I te nuinga o te wa ka whakaarohia kia takoto ki raro o te karaihe karaihe me nga mea kakara, kua tangohia mo te tipu (he maha nga otaota, te rau pounamu, te pepa reka, me etahi atu). Mai i runga ka whakatohia nga kukama i te waahanga tuarua o nga mea kakara, ka waiho ano he huawhenua. Koinei, ko nga kai katoa kei te takoto i roto i nga papahanga, e whai hua ana ki te whakakore i nga hua me nga mea kakara.

Hei faaavaava i kukama, e kore e hiahia winika (ranei atu ka whiwhi ratou marinated). Na, ka taea e koe te tango i te tohutao e whai ake nei. Me 5 kg o huawhenua matenga karika e rave rahi inflorescences te kumine, horseradish rima rau, te tote (1 tbsp. pune ia rita o wai), oki kiri. I etahi wa ka akiakihia ki te whakarahi i nga mea kakara ki nga peka me nga rau o te tihi me te fuamelie.

Kei te takoto nga kai katoa i runga i te raro o te panana. Motuhake, kua rite te pihikete, ka ringihia ki nga huawhenua me nga waatea i te waa ka pupuhi te wai ki a ratou. Kua whakanohoia he paraharaha ki runga. Ko te paraharaha me nga ihirangi ka waiho mo etahi ra i te temahana rūma.

I roto i nga pareparenga kua oti te whakarite, ka whakatohia te kukama (mehemea kei te uhi ma, ka horoia atu), ka waiho nga otaota hou me nga mea kakara ki konei. Ka taea te whakapai ake i te kiri, ka tango ranei i te waahi ka maoa ai nga huawhenua me te kohua. Ka ringihia te wai wera ki roto ki nga ipu, ka kati i te papa o te wai.

He maha nga wahine kei te whakapono ka mohio ratou ki te pai o te tote, no te mea he nui nga tohutao. Kia puta ai he ahuareka, he ahuareka reka, ka taea e koe te whakamahi i te tikanga e whai ake nei. Ko nga kukama i roto i te oko e ringihia ana ki te paraoa makariri me te maui mo etahi ra i te temahana rūma. Ina puta te waikawa me te kakara reka, ka mutu te tukanga fermentation. Ki te mahi i tenei, ka riringihia te paraoa ki roto i te oko horoi, ka horoia nga huawhenua ka horahia ki runga i nga oko oneone. Kei te kohuatia te wai taapiri, ka tohatohahia ki roto ki nga ipu kua pangia ki nga taapiri.

Ma te korero e pā ana ki te tipu o te tote, e kore e taea e tatou te wareware i te ara e whai ake nei, e whakamahia ana te pua nani. Ko te rihi, ka tunuhia i tenei ara, he kaha motuhake, ka taea hoki te rongoa mo te wa roa i te temahana o te ruma, he mea tino nui hoki mo nga kaore e whai ana.

Ko nga kukama, nga mea kakara, nga mea kakara (te pepa, te karika, te horseradish, te greens) ka tapiritia ki nga tipu rite. Motuhake, kua rite te paraoa. Mo ia, he rita o te wai ka muru 2 tbsp. Te punetēpu o te tote. I te ipu e toru-rita e hiahia ana koe mo te kotahi me te hawhe rita o te wai. Kua ki nga tahataha ki te paraihe kohua, ka oti i te taupoki o te polyethylene me te maui mo nga ra e rua i roto i te wahi hauora. Na ka ringihia te 2 tbsp ki ia takitahi. He hupa o te pua nani o te paura, ka waiho nga awa mo etahi haora. Na ka whakauruhia te paraoa, nga whewhe, ka hoki mai, ka huri ake nga tipu.

I mua i te tipu o te tote, me tiaki koe i to rokiroki o muri, me te whakarite i nga kai katoa e hiahiatia ana.