Me pēhea te ki te faaavaava i harore?

Agaric tūturu (Lactarius resimus) He maha ngā ingoa: agaric raw mushroom waiu pravsky agaric ma, pūrerehua ma - ko reira te tino tino o te harore katoa o te puninga mlechnik, Russula utuafare. Hoki pene, pango anake, ka karanga agaric ki potae tata mangu. agaric Black (Lactarius necator) - ko Nigella, puruhi pango Lactarius, waiu mushroom oriwa-pango, Chernyshev, Roma, pouaka kohanga tenei pango agaric oriwa-parauri. Me pēhea te ki te faaavaava i harore pango - Ka taea e taua ngaro faaite maha ngaahi uaifi tauhi. Kōwhai Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - he podskrebysh, podgruzd volnuha kōwhai kōwhai ranei. He agaric maroke (Russula delica) Russula ranei delica, engari e kore e kōrero i te reira ki te puninga mlechnik, a ki te puninga Russula syroezhek utuafare. Ko te rārangi oti o harore, paingia te nei e mohiotia ana ko harore waiu (i takea mai i te kupu e pā ana pravoslavyanskogo - pouaka) tenei.

I roto i te Europe, e kore Lactarius te nuinga o harore whakaaro kai, a ētahi wā e kīia ratou ki rite paitini. Ko te aha ki te kōrero e pā ana ki reira, ki te nga harore me kahore mahi ratou te tote, ka pahua: hoatu te rota o kakara, me te waitote i mua ratou kohuatia noa! Kua tonu to tatou whenua i whakaaro te mushroom agaric tino. Ki te he reira he ki te tunu, ka waiho reira kawa, me te unpalatable. Enei tohutao i roto i tenei tuhinga hoatu he whakaaro o te pehea, ki te faaavaava i harore, na ko ratou reka, kaha, me te kakara. whakaaro ana tēnei Mushroom te kumamatanga pai mo te tepu hararei, e taea te hoatu ki runga ki te hepetoma ki rīwai: tāpiri nui harore riki tote me te wa ratou ki te kirīmi kawa. Rihi o harore waiu tote taea rerekē te kai i runga i ra nohopuku. tikanga katoa te waitote harore waiu e taea te wehea ki e rua: te waitote wera (kawa whakakorea e harore kohua) me matao te waitote (harore haurangi i mua).

tunu 1

Me pēhea te ki te faaavaava i harore pango? Ka taea te tote ratou ki nga harore katoa waiu, engari ko reira ataahua rawa a te monamona i roto i te pareparenga titiro he gruzdochki pango iti. kai:

• 1 kg horoia horoia me te kaha iti, āhua te rahi taua o, harore waiu (horoia tino tuku);
• 5 hamarara me kakau pi (e hatepea atu hamarara i te kakau, tapahia i horahorangia ki te 5 cm);
• 5 zubochkov karika tapahia ma, me te kore-iti;
• te hinu huawhenua;
• wai;
• 2 ½ koko, kahore te kohatu nui runga (kore iodized!) Tote.

Tenei tunu whakaahua ana pehea te harore te harore tikanga tote wera, engari wāhanga tango, me te kawa, ka haurangi. Shiitake ki te wai matao, me haora tunu, te huri i te wai e rima nga wa. Kohuatia te wai me harore otohe reira 7 meneti, ringihia ki te colander ka tukua ki te tatau rawa te wai katoa. paunatia harore i ka tāpiri tote, kāriki, te kumine, ka oho te katoa (fakatokanga, ahakoa nga harore me te riro rapa i muri i blanching). Horahia e i roto i te rihi i tohu, ka eke ioka (whakanohoia ki runga ki te pereti ipu ki te wai). Tukua ki te tu mo te 12 haora, me te ioka hauhake, ka whakaohokia e ano i raro i te ioka ki te waiho 12 haora. Muri whakatakotoria piri harore ki oko rite, e aki iho i te rua rakau rakau piri ana te taiepa o te kēne, me te hanga i te ripeka, ringihia tote, Nā i roto i harore pickling. Katia te pukupuku kirihou (kore koutou e taea e hurihia ake pukupuku whakarewa, kia rite kore ki te rereke tāoke botulinum, whakaputaina e te tokotoko spore-hanga). Kuhua i roto i te pouaka, te whakamahi i roto i te 30 ra.

tunu 2

Me pēhea te ki te faaavaava i harore, ki te kawea mai i te ngahere, e rave rahi momo: agaric tūturu, pango, kōwhai, me te maroke? Ka taea e ratou faaavaava tahi ritua ranei i te momo. kai:

• 5 kg harore waiu (hauhake rakau katoa, a horoia paru);
• ¼ kapu tote;
• hamarara te kumine;
• kāriki, ia wāhanga tapahia ki e rua nga wahi me;
• rau horseradish me ngā tātā kua tapahia;
• allspice kohua.

Ringihia harore i roto i te te wai matao hoki e rua nga ra. puta ke te wai i nga 12 haora. Kei te ka ringihia e te wai, me te horapa harore i runga i te tauera ki te tango makuku te taikaha. I muri e harore horapa ngā papa ki oko rite. I te raro o te horseradish taunga karika me ka harore. Ia paparanga ringihia tote, te pepa, ka tāpiri fennel. whakanohoia ana te topsheet te harore maha hamarara te kumine, pēhia iho rakau rakau (rite i roto i te tunu 1) ki te whakanui i te tote. Cap te oko ki te tapo'io te kirihou me te whakanohoia i roto i te pouaka mo 40 nga ra. I muri nei he rite mo te whakamahi i te harore.

He pānui i tohutao ohie, i teie nei e matau koe e founga ki te faaavaava i harore!