Meat ki te harore. History, hua me rihi tohutao Beef Bourguignon

Kua Traditional kai French i roto i tangi French rite bœuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) kua mohiotia mai nga wa onamata. I te tīmatanga, i whakaaro ai he kai kaiahuwhenua ohie. Mai i rite mīti ki te harore i roto i aua ra i mongamonga o kai uaua, i whakamahia ai ki te tinei i te ranu waina. Tunu mo kua oti mīti Bourguignon maha huringa i runga i te wā. Ko tenei e tika ana ki te kounga me te mīti whakamahia (i tenei ra, ko te reira taea ki te tunu tenei rihi o motu iti pākaha o te kai). Heoi, nga āhuatanga matua o te bœuf bourguignon - hangarau tahaki kai me te ranu waina ōritetanga, e faaineine nei ki te mīti hupa me seasonings o karika, aniana, me harore - noho tonu. Rihi Boeuf Bourguignon - te kai ki te harore.

Beef Ko te puna pai o te pūmua kararehe me te huinga katoa o kohuke rerekē pērā i te konutea, selenium, ūkuikui, rino, me te huaora. kai Whero Ko te puna kai tino nui o te carnitine (ka puta noa waikawa amino, e mohiotia ana ko te huaora BT), e hiahiatia ana e te mo te pākia e. haere pai Beef ki te momo o harore, te faaо ratou tona reka, me te kakara, na te kai ki te harore ngā i roto i te faaineineraa o te maha rihi. I te hoko taea kitea e koe pātene harore (te nuinga taitamariki ma harore), harore crimini (mushroom kirīmi) me harore Portobello (tupu harore). Ahakoa nga āhuatanga o harore, kia mau koe ki nga whakatūpatotanga e tika ana, hei tauira, ki te tunu kai ki te harore i te ahurea me te harore e kore mohoao.

I roto i te puna rerekē whakarato i te whānuitanga o ngā kōwhiringa mō te tunu kai mīti Bourguignon, to ratou katoa etahi ritenga. Hei tauira, kai me te harore i roto i te oumu kore e rite mo tenei kōhua whakaaro (pata momo me hopane, e rerekē i te hua paerewa tona massiveness, taiepa teitei, me te hapai i te roa). MAORI kotinga i te kai e tika ana mō te tohanga ohaoha wha o mīti. Meat (mīti), tapahia ki takai roa kikokore (āhua 2x4 cm) - 1 kg. Karika, mongamonga ki te maripi (kahore e te press tūtohutia) - 4 cloves. waina Whero maroke (tetahi) - 1.25 kapu. hinu oriwa - 2 punetēpu (34 g). paraoa Witi - 3 punetēpu (60 karamu). hupa Beef - 1.5 kapu. Pata - 2 punetēpu (30 karamu). Rosemary - 1 katohia mai. kokoru rau - 1 pc. pāhiri tapatapahi - 2 punetēpu punetēpu. thyme maroke - 0.5 koko tea ranei thyme hou - 4 manga. Sol - 0.5 tea koko. pepa pango korari - 0.6 g (e pā ana ki te tuawaru o tea koko). Harore (tapatapahi) - 250 g timonga o kumine. Aniana - 1 nui upoko. Ko nga hua matua e whakamahia ana ki te te kai ma ki te harore enei.

I roto i te pēke kirihou peihana ranei motu nui whakauru o te mīti, riki, te waina, te hinu oriwa, (hinu iti mahue hoki kai tahaki), Loumaile, Rosemary, te pāhiri tapatapahi, te tote, te pepa, thyme me te karika tapatapahi rawa. Pūkarakara kai mō te 3-4 haora, ki i whakanohoia te putea (peihana) i roto i te pouaka whakamātao. I muri i taua, tangohia atu te kai, āta maroke ki te tauera. Whakatakotoria he peka wai whakapūkara. I ringihia te kōhua he wera te hinu toenga oriwa. Horapa i roto i te kai kōhua, paraoa boneless mua. Tonu whakaoho parai mō te 4 meneti i runga i te wera nui, e kore e tukua te faaineineraa o parāoa pakeke. tamâraa kai tunua, e kore te wai i roto i o reira i tu i roto i. A, no te browned te kai katoa te, kua whakanohoia te reira i roto i te tahu i paraharaha taua, ringihia i hupa mīti me ngenge wai whakapūkara. Kawea ki te whewhe, a puritia 2 haora i te ahi puhoi. Tāpiri i te harore me tae noa tinei 45 meneti. Pumau te kīnaki. i mahi te kai ki te ranu raihi, parāoa rimurapa rīwai parai tae noa ki parauri koura i roto i te pata (ki te kumine timonga) aniana ranei.