Reka me te crispy Schnitzel: whakahaunga Talafungani Viennese me ona akatuke'anga

Schnitzel, te tunu o whakaaturia nei te raro nei, he mea whakaaro hoki nga Austrians i roto i te rau tau XV. Heoi, e kore e tenei meka whakaae ki nga Itariana, e whakaaro e te noho tata ana te raki tahaetia tika ratou copyrights ki "milanesa". Otiia i roto i te tika kia tuhia te reira e kore e te kai mo Wiener Schnitzel kia tonu te kikokore hama kīhini - nui ki te tango rahirahi tapatapahi, ka huia i wahi o te kūao ora. Mai te aha te huru o ngā wāhanga o te tinana, tapahia i te kai? E mea mahino. Ko te kupu "schnitzel" whakamaoritia i Austria tikanga "tapahi."

Nui, te uhi i te pereti katoa o te wahi reka o te mīti i roto i te koura, o te rürü i koti e hōu. kia titiro te reira i rite te tūturu schnitzel Viennese. Ko te tino ohie te tunu, ko reira ranea ki te ū ki te maha tikanga. Ko te tuatahi - te kai tino o te kāwai rawa. kia waiho te reira i te tapahanga. Noatia, kahore paparanga o te ngako me te uaua. Ko te tikanga tuarua - he kikokore, e pā ana ki 5 mm, tapahi puta noa te muka "pūrerehua" (rite te pukapuka tuwhera) ranei. Ki te kore e breading taka atu i te schnitzel, me tuatahi hurihia koe i te wahi i roto i te paraoa. Na ka tuku ki roto i te hua, he mea patu. A te mutunga - he pukapuka hou i roto i te kongakonga aki taro hou. Na te huru whakamutunga - i te rota o te ngako. kia pai kia mahana te pata ranei hinu poaka, me te heke mai o te rihi kia tinei noa i roto i reira.

Otiia e kore e anake i roto i te paraharaha tunua Wiener Schnitzel. tohutohu tunu ki te tunu i te kai ki runga i te wera nui mō te rua ki te toru meneti i ia taha, a ka haere i runga i ki te paraharaha, rite pepa i hanga. Succulence me te kai chestnut ahuareka riro te reira i roto i te oumu. Kia mau te reira i reira hoki 15-20 meneti i tautuhinga wera iti o 100 nekehanga. Otiia e kore e katoa te e. I muri i te oumu schnitzels me hoatu ano i runga i te paraharaha wera ki te torutoru punetēpu o te pata. Just mo te kau, tahuri me te tauera kīhini paku mākū. Mahi atu ki te wāhanga o te rēmana, tauhiuhia ki te pāhiri tapatapahi.

Ki te tote mīti kāwhe i kai te nuinga (pena ka pupuri i te kai juiciness), taunaki te tunu poaka cutlet rerekē te mahi i te iti. tangohia hoki tenderloin. kia iti kia whiua atu mongamonga. Kakara, me te tote tāpiri i te tapahi rawa. Poaka parai i roto i te nui o te hinu poaka ranei te hinu huawhenua, ki te wahi i roto i te aroaro o, o te akoranga, i roto i te pokeranu takitoru.

No iti reka (me te ake kai) e heihei korukoru ranei schnitzel. kōrero te tohutaka te whakamahi i manu uma tihorea hoki reira. Te aho ki te tapahia ki ngā papa kikokore, iti whiua atu. I roto i te paraoa, tāpiri tote me mea kakara, mongamonga pukapuka o te kai, tou ai ratou i roto i te hua manu, ka breaded. Fry i roto i te nui o te hinu wera mo te meneti torutoru i ia taha.

Ki te whai te kai te kāinga whenua koe, ka taea te hanga e koe i te tino taketake rihi "Schnitzel tapatapahi." Recipe (i te ara, hoki i Austria) tuku he mahi iti ki te kai i mua i horapa te reira i roto i te paraharaha. Mai i te taro rārangi Matiu, tapahia te kirinuku, pokromsat ki mongamonga, ringihia kirīmi taimaha. Lemon kōhua ki te wai kohua, i runga i te grater pai, tango i te zest. tauia te hua Oho mōrohe pukapuka, zest, te tote me te pepa. ringa Wet te hanga pati flat, hurihia ratou i roto i te rürü i. Tahuri i runga i te oumu. Kōrori i te schnitzels mooni rima meneti i roto i te wera i roto i te paraharaha ki te pata, hoatu i roto i te rihi fireproof. Te paraharaha i roto i te toe ngako, tāpiri i te hupa iti, kia whewhe, ringihia ratou pākī, i hoatu he wahi iti o te pata. Dopekayut i roto i te oumu mo te 10 meneti i te 180 nga nekehanga.