Te hupa mai i te koko me te kirīmi

Ko wai i whakamatau i te taraka, ka whakaae - ko te rihi tenei mo nga putea. Trout rihi e kore anake rawa kai, i roto i te rota o ngā matūkai, engari kua hoki pai pangia e whakatarapi. He pai ki te tunu i te hupa i te pungarehu. Ko te mea ohie rawa i roto i te hanganga me te whakarite o te hupa i tenei ika ka tino reka, ka ahuareka ki te reka. Ko te hupa i te potae ka taea te kii tetahi o nga rihi tuatahi i runga i to papapu, ina koa ka whakauru koe i te kirimiti. Ko nga kai matua o tetahi hupa kai he kāreti, rīwai, nga mea kakara, me te kai kai. Ko te kai o te torongua ka tino reka, ka rere te wai i roto i te mangai. Ko te pihikete e tunu ana i te hupa kai kai mai i te pata, nga mea kakara me nga karoti e kaha ana te reka. Ahakoa te maoa o te tunu pungarehu i runga i te papamuri o etahi atu rihi ka taea te ahua hei whakapaipai kai. He maha tohutao mō te hupa i te taraute. Ko nga tohutao e whakaatuhia ana i raro nei, ka taea te tunu i tetahi rihi reka reka - te hupa i te pata me te kirīmi.

Na kua whakaritea e koe ki te tunu hupa o taraute. Ko te tohutaka titau te toru-rita paraharaha, 400 go o taraute, e rua tōmato, te rīwai e toru, 150 ml o tekau ōrau kirīmi, he rua o mongamonga o kāreti, riki, e toru nga wahi leafs, Pinches rua o Aropi, te pāhiri me te tote.

Horoihia te ika, ka tapahia ki nga poro iti, ringihia te wai. Kawea mai ki te whewhe, whakaitihia te wera me te tunu mo etahi atu meneti e 15 ka tango i nga wheua mai i te ika, ka waiho i nga pihi. Tapahia nga rīwai ki te poro ki te maka ki roto ki te putea, kawe mai ki te whewhe, ka wewete i te ahi ka tunu mo etahi atu meneti e 15. I muri i te pihi i te karoti, tapahia ki nga poraka iti. Ka tapatapahia rawatia te riki me te pahiri. Tapahia te kāreti me te riki i roto i te hinu huawhenua mo te 5 meneti. Kaua e tangohia nga purapura i te paraharaha, te tapiri i nga huawhenua parai ki te paraharaha ano, te wa ki te rau rau me te pepa-pea, te uru. Kawea mai ki te whewhe, tunu i te wera iti mo tetahi atu meneti 5. Ka tapiritia he pihikete tunu, he tōmato, he namu paoa, he ranunga, he tote, tunu mo tetahi atu meneti e 5 mo te wera iti. Tāpirihia te kirīmi ki te hupa me te tunu i etahi atu meneti. Tangohia mai i te wera, te tapatapahi i te pahiri, ka hipoki i te hupa me te pupuhi, kia tu mo te 10 meneti, te ahua iti. Kua rite taau kohua me te kirimini, ka reka ki a koe nga manuhiri me nga mema o te whanau ki nga pukenga kai. Cooking hupa o taraute tunu rakau, ka āwhina i reira hanga he kai ki te reka pai.

Ka taea e koe te tunu, kaore ano i te hupa o te kai - ko te tunu i hoatu i raro nei ka tuku koe ki te tunu tunu. Ki te tunu i te hupa mai i te pata me te kirīmi i te ahua o te rīwai miraka ka hiahia koe ki te 200 ml o te kirīmi me te 20% te ngako, 600 go te pata, te rīwai, me te kāreti, te tote me te pepa pango, kia rite ki tō reka. Ki te tunu i te hupa, he mea tika ki te whakamahi i nga ika ika, ko nga waahanga katoa kei konei ka hiahiatia, haunga mo te whakarite i te hupa. Me tahu nga ika purea me te tunu mo te hawhe haora. Na ka wero i te hupa kohuatia, i te haurua o tona rōrahi, tunuhia tetahi karoti me tetahi rīwai, ka tapahia i mua, ka tunua. I a koe e tunu ana i nga huawhenua, me horoi koe i te ika mai i nga wheua. He mea tika kia hurihia te ika ika, ka hurihia, ka tunuhia nga huawhenua me te hinu. Muri iho i tenei, he mea tika kia hoki ano tenei ranunga ki roto i te paraharaha, me te tapiri atu i te 200 g te kiriri i reira. Kawea ki te whewhe, tango i te wera. Tāpirihia ki to kakara reka - pepa me te tote. I roto i nga meneti tekau ka taea e koe te tunu i te hupa mai i te pata me te kirīmi i runga i te tepu.

Na te reka o te ika, he pai te pai o te tunu paraoa e rite ana ki tetahi tohutoro, a, mehemea kaore he wa roa ki te whakarite i nga rihi rite ki nga waahanga o runga, ka taea e koe te tunu i te hupa tino maoa o te toka. Ka rite ki nga korero o mua, ko nga waahanga matua ko te ika tonu, kohuatia, me te huawhenua - rīwai me te kāreti.