Shourpa Te Tai Rāwhiti hupa - tunu mō te faaoaoaraa

Shurpa i Turkic tikanga noa "hupa". Ki te raupatu Ottoman o tenei rihi te "whakatu" (tahi me te ope Turkish) tawhiti ki te raki, me te hohonu ki Europe. No te mea o tenei i reira nga rerekētanga rohe: shorpo, sorpa me etahi atu. A ara i roto i te Moldova he "chorba" - faaineine ia ki silica rite te hae. Wahi, Heoi, kihai i tae te rihi o te wahi tiketike tunu rite i roto i Central Asia. He maha ngā momo o reira - ki te reme, mīti, te ika. whakahere matou a koutou he tunu mō "Shurpa" hupa ki whakaahua o ngā hua oti.

Ko te āhuatanga matua o te kai, ko tona momonatanga, kiato, me te hā. Hei "koko i" e kore e tohungia e huawhenua, kai, tikipī. Hei hongi, te whakamahi i tuku iho kakara rāwhiti me otaota: korianara, kumine, pepa whero, me te Pātira, te pāhiri, pi. I te tahi taime te hupa "Shurpa" tunu taunaki maka ana Quince here ranei whakapiri paramu. Meat kua whakamahia ngā te reme - tona kakara āhuatanga hoatu te rihi he kakara-rāwhiti anō. I roto i ngā hangarau o te rerekētanga matua i te hupa shurpa Pākehā ko e i Ahia kai katoa he pahuhu, tuatahi i roto i te kohua ki runga ki te ngako, a ka whakakiia ki te wai. Ka rite ki mo tatou, ki te mahara koutou, tunua te kai i roto i te wai, me te ka honoa ki te hupa huawhenua.

Na, ko te hupa "reme Shurpa" - te tohutao o Uzbek kai. E kore e taea e matou, kahore te kohua. Ki te kore e tīmata koe tunu hupa i runga i te paraharaha paraipanatia nui ki taha tiketike. C. Reme (uma, wahi waha, engari e taea e te tahi atu mongamonga o tinana) tapahia ngako, me te kai (e pā ana ki 400 g) tapahia ki poraka nui. Rewa te ngako i roto i te kohua noa te kōkōuri he kikorangi, kōrori reira tae noa ki te reme parauri koura. Hawhe tapatapahi rawa aniana, me te kāreti - poro nui. Tuatahi hoatu i roto i te kohua ki te riki kai, a ka te käkäriki, tāpiri kāreti me te pūkoro ohaoha o te kumine. Delicious parai noa koreami, whakakiia ki te wai, me te kohuatia hoki e pā ana ki te haora rite hupa mua.

Ki te hiahia koe ki te hoatu tikipī i roto i te hupa taunaki "Shurpa" tunu waiwai tikipī i roto i te ahiahi i roto i te wai matao. I roto i te ata tatau te inu. Nati whakanohoia i roto i te kohua tonu i mua i te whakakī kai me te wai zazharki. I te whakarite hupa, tapahia ma, me te nui 4 rīwai. Tekau meneti i muri mai, i muri i te tohuwāhi i roto i te hupa tāpiri hawhe te pepa pere me tōmato. Ēnei huawhenua me tapahia ki poro nui poraka ranei. Ano, tāpiri i te spoonful o pani tōmato, a tae noa pai, "ranu Krasnodar."

E rima meneti i muri mai, i muri i te tuuraa o huawhenua ki te hupa titau "Shurpa" tunu rihi tote, me te tāpiri i te rōkara mongamonga ki te maripi ranei e rua o te karika, oporo pepa me te rau Loumaile. Kohuatia tae noa ngawari Me rīwai me te kai. Mai i whakamatauria e kore e wareware ki te kape i te pepa, ranei etahi wa i muri mai, ka hoatu e ia a Shurpa koinga maere. Ko te tauhiuhinga rihi oti ki otaota tapatapahi: Pātira, cilantro, te kumine. Kai shurpa rawa wera ki tōtīra tandyrnymi pita ranei.

Ka taea e koe te tunu i tētahi hupa iti rerekē "Shurpa". Tunu o te kai Crimean Tatar tuku ki te tango i nga ipu i te tōmato. He ngāwari ki te mahi i tenei, pupu ki te wai nga tōmato kohua, me te ka neke ratou i roto i te te wai tio - ka paheke kiri ano. Na e hiahia ana koe ki te tapatapahia rawatia te tōmato, me te tāpiri ki te aniana zazharku ki kāroti me te kai. Tomatoes hoatu wai. I mua i whakakiia e koe te hopane ki te wai, kia whewhe mo etahi wa i raro i te taimaha o te taupoki iti ki te pani tōmato.