He aha nga kaitiaki?

I nga toa hou ka kitea e koe he maha o nga hua e whai ahua ataahua ana, he kakara pai. Kia maharahia kei roto i te nuinga o ratou he kaitiaki. Ko enei nga mea e whakanui ana i te oranga o nga hua.

Tuhinga o mua

Kua pirau ia hua. I roto i tetahi pūmua, he tukanga penei e kore ai e pai te taonga. Ko te huringa o te hanganga matū me te hanganga o te pene e kiia ana he autolysis. Ko tana waahanga whakamutunga ko te whakakorenga, te whakaheke, me te whakauru atu ki te huringa o nga matū i roto i te taiao.

Kaore e tino tere tenei tukanga ki te whakauruhia nga hua ki roto i te parani. Engari kaore i te mahi tonu tenei, ka whakamahia nga kaitiaki. Koinei nga waahanga e tika ana hei whakawhānui ake i te oranga o nga hua. Ka tutuki te tukanga ma te whakakore i te microflora. Ka huri nga kai ki te reka.

I roto i te maha o nga hua, kei reira tetahi mea tiaki. Ko te whakamaramatanga o tenei ariā he rite tonu te ahua, ahakoa he aha i roto i tona hanganga. I mua, ko nga taputapu taiao anake i whakamahia, hei tauira te tote, te winika, te huka. Na te whanaketanga o te ahumahi, ka tika te tiaki i te kai me te kore e rere ke tona reka. Na inaianei kei te whakamahia ano hoki nga kaitiaki o te waihanga. He mea hangarau tenei hei whakapai ake i nga hua o nga hua.

Tuhinga o mua

Ka tohatohahia nga tiwhikete e ai ki te pünaha whakamohoatanga EU, kei reira he taurangi (E200-E297) kei ia hua. He rerekē nga hua o nga wahanga i runga i nga hua. Ko etahi e whakamahia ana i roto i to waihanga, ko etahi kei te tukatuka i te waahanga waho.

Ko te whakamaramatanga o nga kaitiaki tiaki kai ka taea ki te tohatoha ki a:

• He tohu.
• Te taiao.

Ko nga waahanga tuarua ehara i te mea tino kino ki te tangata. Hei tauira, ko te tote i roto i nga waahanga nui e pa ana ki te ahua o te tangata. Na reira, ko nga taputapu kino kaore e whakamahia ana i roto i te rahi. E whai ana hoki tenei ki nga waahanga hangarau. Ko etahi me te whakatikatika i to raatau kai ko te haumaru.

Nga taputapu kino

Engari i roto i nga taputapu ko nga mea e pa ana ki te tangata. I etahi whenua i whakatinanahia a raatau. Ko enei ko:

• Benzoates (E211, E216, E217). Kei roto i nga hua e hokona ana i roto i nga ipu kirihou. Ka taea e nga wai te wheako mate pukupuku me te mate pukupuku.
• Konutai nitrite (waikano) he wāhanga tino paitini. Ka whakamahia hei whakamarumaru mo te whanaketanga o nga purapura botulism, e kiia ana he kino rawa atu i nga kaitiaki.
• Antioxidants (tiaki i nga hua mai i te pitihana pitihana). Mo tenei, he pai ake te whakamahi i te lecithin, te tocopherol, te rēmana, te waikawa ascorbic. Engari ano he antioxidants o te waihanga, he waahanga o te hausahi paoa, he huawhenua, he pata, he hua maroke.

Mai i te aha i hanga?

Ko nga kaitiaki katoa he waikawa, no te mea kaore e taea te ora ki a ratou. Engari me whakaae kia whakamahia i roto i te mara kai. Kei roto i enei ko te waikawa aukati me nga tote waikawa benzoic. Waihangatia he taputapu ma te kohinga matū. Ko tenei mahi ka mahia i roto i nga tikanga ohorere.

He iti rawa nga kaihanga e whakamahi ana i te kotahi anake. Ranunga whakamahia noa ngā whakaniko i te rongo me te korotutu wāhanga. Kei te kitea etahi momo mea i roto i te maha o nga hua e hokona ana i nga toa hou.

Ko nga taputapu taiao ko te tote, te honi, te huka, te winika. Ka whakamahia ki te kainga i te wa e tunu ai. Engari i roto i te whakaputa kaore he hua, no te mea he uaua ki a ratau ki te whai i te reka me te whakawhānui ake i te oranga. Koinei te take e hokona ana nga hua me nga kaitiaki mo te wa roa i roto i nga toa, kaore hoki i te heke. Ko nga kaihoko anake e whiriwhiri i nga hua kei roto i nga taputapu haumaru.