Linzer Torte: he taahiraa i te taahiraa whakaahua tohutao

Linzer Torte (taketake Linzer Torte) - ko te keke Austria ki tauira ripekapeka. I na reira te ingoa ia i roto i te honore o te pa o Linz i Austria.

He āhuatanga o tenei kai reka, ko te pokepoke puruhekahekatia tito o paraoa, pata pāhūhū, yolks hua, rēmana kiri, he hinamona, rēmana wai me nati (nuinga rakau, engari i ētahi wā e taea te rite te reira noa ki te wōnati aramona ranei). Tenei whakakī keke hipoki vine whero, paramu puree, raspberries hou ranei te aperikota tāmi. I te tihi o te keke taupokina te ki te wini whakakahokaho pokepoke. Ki tenei mutunga, kua whakataka atu ana e ia i roto i, tapahia ki takai kikokore, ka whakanohoia ki runga i te tihi o te whakakī crosswise. Baking hipoki kiri egg iti whiu, tunua me ētahi wā whakapaipai ki aramona tapatapahi.

Linzer Torte - he rihi hararei matarohia i roto i te Austria, Hungarian, Swiss, iho Tiamana, me te Tyrolean. Kei te nuinga o tenei kai reka kai i te Kirihimete. I tua atu, kei te maha mahi ai i roto i te puka o keke iti ranei pihikete.

kōrero

Tohunga mea e te "Linzer" - ko te keke matamua i roto i te ao. Hoki i whakaaro he wa roa ki te hei i te tohutaka matamua i roto i 1696, i puritia i roto i te pukapuka Vienna. I roto i te 2005, Heoi, i kitea ai atu tunu tawhito 1653.

I tua atu, ko te tenenga Linzer Torte ko te kaupapa o maha pūrākau korero e pā ana ki te confectioner Viennese ko Linzer (rite ki Alfred Polgár) chef Johann Conrad Vogel (1796-1883), i te mea e pā ana ki 1823 i roto i Linz timata production papatipu o te porowhita ranei, kia reira kei te mohiotia te reira i katoa i runga i te ao. I roto i tetahi take, Linzer Torte i Austria mō te maha tenetere.

He reira taea ki te faaineine i tenei kai i runga i to ratou ake?

ngāwari koe e taea e te tunu tenei kai reka i te kāinga, ki te hiahia koe. rite Classic Linzer Torte, te tunu o nei whakaaro ko tetahi o te matamua, ko e whai ake. Ka Me koe te wāhanga e whai ake nei:

• 250 karamu o te pata.
• 250 g paraoa.
• 150 go o ngā hānati whenua (ranei aramona).
• 125 karamu o te huka.
• 2 punetēpu taro kongakonga.
• 1 hua manu.
• 1 hua toene.
• He nui ohaoha o te hinamona paura.
• Timo o cloves whenua.
• He pūkoro o te tote.
• Kuoro rēmana kiri rēmana wai ranei.
• laminating angiangi (kōwhiringa).
• paninga Egg.
• Redcurrants mō te hau.
• aramona tapatapahi (kōwhiringa).

Linzer Torte: he taahiraa i te taahiraa whakaahua tohutao

Tauhiuhia te paraoa iti i runga i te mata mahi, pata tapahia ki poraka me te rapirapi ai ki te paraoa ki o koutou maihao ki te waihanga i tētahi kongakonga marama. Whāranu te hinamona, he timonga o cloves whenua me te tote iti, hoatu te kiri rēmana rēmana wai ranei. Oho hohoro ki te hanga i he mātotoru, he pokepoke maeneene, hoatu reira te āhua o te pōro, hipokina ki piri kiriata, me te whakaturia peka i roto i te wahi raumati hoki e pā ana ki te 30 meneti.

I mua i-te mahana i te oumu ki 180 ° C me te hinu pani puna āhua rahi e tika ana.

Na ata pana i te iti ake atu i te hawhe o te pokepoke ki te raro o te puka, te whakamahi i te pongaponga. Whakarite toe pokepoke ki te maha takai iti (kupenga) ka kotahi paparanga whānui (mo te mata). Ki te hiahiatia, te koti me te turanga whakahinuhinu waffles huka mo keke, mahue 1 cm huri noa te mata. A tuu i te hanganga pokepoke rite i roto i te āhua o te tapa (rite niao) me te pēhi i te ata.

Hoatu currants whero, na e kore i te reira i runga ake i te mata workpiece. Hoatu ki runga i te tihi o takai rite o pokepoke, te hanga i te mea ripekapeka. Ki te hiahia koe, tauhiuhia ki hua aramona tapatapahi. Hipokina te keke ki te hua, he mea patu, ka tunu i roto i te oumu preheated mō te 50-60 meneti. Tangohia te hua, waiho ki te whakamatao, tano hoatu ana "ena" i te pāmahana rūma mo te ra, takai ki te kakahu.

Kōwhiringa ki raspberries

Ka rite ki whakahuatia mua, Linzer Torte, te tunu ki te whakaahua e taea kitea e koe i roto i tenei tuhinga, he maha ngā momo. Ki te whakaaro kē puāwaitanga ki currants whero me ngā hānati, ngā nga rerekētanga me ētahi atu hua rite te whakakī, me te huinga o whatu rerekē i roto i te whakamātautau. Na e hiahia ana koe ki te rōpere Linzer Torte?

E hinaaro tatou i teie mau kai:

• 3 kapu rōpere whakakī (hua hou, penupenu ki te puree);
• 2 ½ kapu katoa-whakaaro paraoa;
• 1 ¾ ranunga kapu o aramona whenua me te hānati;
• 1 pōkai pata pāhūhū;
• 1 koko o te hinamona;
• 1 kapu huka;
• koko ½ tīpune tote;
• ¾ tea koko tunu paura;
• 1 koko o te vanilla wāhanga;
• 1 ½ tea kiri koko o citrus (rēmana, karaka, ranei ranunga ona);
• 2 hua;
• ½ kapu aperikota tāmi;
• 3 punetēpu o te wai.

Me pēhea te ki te tunu i te kai reka?

Miria te pata, te huka me te citrus zest, uru ki hua, me te vanilla wāhanga tae noa maheni. I roto i te peihana motuhake hono nati, paraoa, te tote, te hinamona me te pekana paura. Tāpiri i te ranunga maroke ki te hinu āta, ka uru tae noa maheni. whiwhi pokepoke pouaka mātao i roto i te haora.

Na ka hurihia i te reira ki te matotoru o e pā ana ki te hawhe te hēnimeta me te wahi i roto i te rīhi tunutunu, me te wehe i te wahi paranga iti. Horapa ki runga reira penupenu paparanga o e pā ana ki tetahi henimita matotoru raspberries. mahue Hurihia te kikokore wahi pokepoke, tapahia ki takai kikokore, me te wahi i runga i te hua ripekapeka. Tunua i 200 nekehanga tae noa kore e whiwhi i te tihi o te keke titiro hou-hinana. Ka rite ki wawahia e koutou i roto i te keke i te oumu, kia rite mai i te paninga runga. Ki te mahi i tenei, te mahana i te tāmi aperikota, me te uru i te reira ki te wai iti. Hipokina ratou keke wera. Ka taea te whakapaipai i te hua oti rite hiahiatia ki te pata whiu me te hua.

kōwhiringa Ritenga ki cranberries

I roto i tenei putanga o te Linzer Torte te whakaarohia ano hoki te reira ki te whakamahi i te huinga o ngā hānati me aramona. Ahakoa te meka e te nuinga o te wā ki tonu tenei kai reka i te rōpere aperikota tāmi ranei, he reira taea ki te afe mei te puāwaitanga me te hiahia ki te whakamahi i cranberries hou. ka meinga e te reira i te kai nui i roto i te hinga, me te hotoke hararei tenei kākano. Ko te mea ngaro o te whakamātautau i hanga ki nati, he e noho tonu reira e ngawari noa mātao. Linzer Torte, te tunu o nei whakaaturia te raro nei, e taea te rongoa hoki ki runga ki te wiki, ki te te pai tākai reira. I tua atu, he pai tio i mua i muri i tunu ranei ano hoki reira.

Me pehea e taea te tunu i te reira?

No te faaineine i te Linzer Torte ki karani, e hiahiatia wāhanga e whai ake nei.

Kai mo te whakakī:

• 340 karamu o cranberries;
• 450 karamu o te huka;
• diluted 1 wai ārani ki te wai - 220 ml;
• 1 kiri karaka;
• he timonga o te tote.

Kai mo te pokepoke:

• 120 karamu o ngā hānati katoa;
• 120 karamu o aramona katoa;
• 270 karamu paraoa katoa-whakaaro, me te nui iti mo te whakamātautau;
• 160 karamu o te huka;
• 14 punetēpu / 198 go o pata pāhūhū;
• rēmana zest 1 me te 1 karaka;
• 1 hua manu nui me 1 hua toene;
• 1 tīpune wāhanga tea vanilla;
• ⅛ tīpune punetēpu cloves hurihia;
• Koko 1 ¼ tīpune whenua hinamona;
• Koko ¼ tīpune tote;
• Koko ½ tīpune pekana paura;
• paura huka (kōwhiringa)

Karani Linzer Torte: he taahiraa i te taahiraa tohutao

Uru kai katoa mo te whakakī i roto i te kōhua i runga i te wera reo, te whakaoho ki te tareka huka. Raro pāmahana me te pororaru noa timata cranberries ki pakaru. Haere tonu tunu, whisking ata uru ki te koko noa ki te ōritetanga o te tāmi. e te reira i pā ana ki te 30 meneti. Kia anga peka ki whakamatao.

oumu waikōhua, ki te 180 nekehanga. A tuu i te hānati me aramona i runga i te pepa tunu, me te tunu hoki e pā ana ki te 10 meneti, tae noa ki tahuri ratou parauri. Ūkuia te nati i te kiri noa he mahana ratou. Pouaka mātao ratou, ka huri mira i roto i te pūtukatuka kai, tāpiri 3 punetēpu koko paraoa.

I roto i te peihana hohonu, ngā pata, te huka, citrus zest. Patupatua a ki te whakaranu tae noa ki te tino memeha te huka. Ko te ranunga te kupu kia whakarato te kākahu. Wehe, kōrori hua manu, hua toene me te vanilla, tāpiri i te papatipu rite i mua, me te uru.

I roto i te peihana motuhake, te whakakotahi nga nati whenua, te toenga o te paraoa, cloves, he hinamona, te pekana paura me te tote. Tāpiri i te ranunga hinu i roto i toru ngā wāhanga, te whakaoho i ia wa tae noa hanga reira he pokepoke paku tāpiapia.

Wehe kia rua nga wahi pokepoke taurite. Puka wahi nui ki te pōro, taringa, me te whakaparaha ki te matotoru o te 2.5 cm. Takaia te kakahu, me te pouaka mātao mō te 3-4 haora.

Taukiri me tunu

Na te mahana i te oumu ki te 180 nga nekehanga. Tangohia te pokepoke i te pouaka, me te kia noho ai hoki te 10 meneti. I te te pepa hurihuri, te hanga i tētahi wahi nui o te pokepoke ki te porowhita, tauhiuhia i runga o te paraoa, ki te tika. Hoatu reira taurite te ki te rihi tunu, te uhi i te raro, me taha.

Hurihia wahi iti o te paraoa pokepoke tapawhā whanganga e pā ana ki 25 e te 30 henimita me te matotoru o 0.5 cm. Tapahia ki te hōkaiipurangi iti. Kuhua poto i roto i te pouaka whakamātao.

Te taurite te i runga i hau karani whakatakotoria atu i roto i te puka o te pokepoke. A tuu i te Unuhia rite i runga i te tihi o te mātiti tātauira. Ko te toe mongamonga o pokepoke whiri ki te taura ki te diameter o te 1 cm ka whakamahi i te reira ki te whakapaipai i te tapa ki waho o te porowhita. Tunua hoki 30-5 meneti, tae noa ki te pupu te whakakī. Tukua ki te whakamatao me ki te rite ia koutou, tauhiuhia ki te paura huka.