Reme Shurpa: makona i te rihi tuatahi o te kai Āhia Central

I roto i te Central Asia, aroha me te mohio ki te tunu ngā rihi o te reme. Shurpa tohu taonga hupa o kai ki huawhenua. I roto i te parau tumu, e taea te whakamahi i tenei akoranga tuatahi me te manu (kēmu iti), engari shourpa reira whakaaro reme te he peara pono o te kai whānui, me te Oriental Uzbek.

Kaua e wehi i te taha o tenei ahua o te kai, te āhuatanga nei i te hā motuhake, ka whai i te hupa to outou utuafare e kore e rite. Nā ki te meka e ka waiho i te hanganga o tenei rihi te nui rawaka o kakara (4-5 momo), hupa e tika whakakore o reme shourpa me reka me te hā. Na reira, ko te mea e tika ana ki te tamata ki te tunu.

reme Shurpa: he aha ki te whiriwhiri kai

Choice o kai mo shurpa - ko te wāhi tino nui tenei. I te kāinga hoki tenei hupa whakamahia i roto i tata katoa te tinana hipi. Ka taea e koe te hoatu hiahia ki te kaki, he pēkana me te rara o te tinana kararehe. I roto i te whānui, ka kitea ai, no te mea i tenei ra ka taea e koe te hoko i te reme, e kore nga mākete. A ko reira e minaminatia e kua te kai kua takirua.

Ka taea te rite Shurpa e tikanga e rua - he maimoatanga wera tuatahi (tahaki) kai, me te huawhenua ranei kahore reira.

reme Shurpa: tunu № 1

Tangohia ovine (1 kg) me te tapahia ngako. Bacon tapatapahia minita, me te kai - ki nga wahi rahi reo o. Ko te maka-rino ngako kohua taka whero-wera. Taria te rewa noa reira, ka hanga e tao. I roto i a ratou te tahi mea, me te kōrori i te reme kai me huawhenua tapatapahi (riki 4 tōmato, me te 4). I muri i te 10 meneti te tāpiri i te rīwai i roto i te kohua te pauna, tihorea ka tapahia ki poraka poro ranei. I muri i tetahi atu 5 meneti Whāranutia te kai katoa, me te whakakiia ki te wai (2.5 L). I mua i ki te koropupu o te hupa tote pangia, a ka whewhe te wai, whakaiti i te wera ki iti, me te korohū mo tetahi haora Shurpa. Mō te hawhe haora i mua i mutunga o te tunu kai i roto i te kohua maka tapatapahi aporo kaiota (2 RW.). A mo te 5 meneti i mua i te kai tuatahi, tonoa ki te pepa taua pod wera, mowhiti pepa pere, 4 lavrushki, ringa he o te kumine, turmeric me te korianara, otaota hou tapatapahi (pi, cilantro, te pāhiri - tou kōwhiringa).

E te ara, i roto i Central Asia, te hostess, rite ki te tikanga, e takoto i te kinaki kakara katoa "i te kanohi", a taea waiho hei raruraru mo te iwi Russian tenei. Na e taea noa koe te haere ki te mākete, ka hoko i te kaihokohoko kakara rite-ranunga mo shurpa, pilaf atu rihi-rāwhiti e hanga e ratou a ratou ano ranei.

Shurpa o reme: tunu № 2

Tenei tunu, e te tikanga kore kai i mua-te tunu kai me te huawhenua, whakamahia te nui atu maha hoki hanga shurpa atu te tohutao i e kua whakaahuatia ana i runga.

Wahi o te reme ki te wheua (1 kg) te katoa hoatu i roto i te paraharaha, a hipokina ki te wai matao (2.5 L). Kohuatia te hupa i te wera iti mō te rua haora, te tango i te "haruru". Na ka tango tītī, whakaroa, a i roto i te kohua nui nui ki te tuku iho i te huawhenua tapatapahi (!) Anga (250 g) me kāreti (2 RW.), A karika (4 niho). I muri i te 30 meneti, hoatu i roto i te rīwai parai (3 RW.). Na tunu te hupa noa ona rite, ka i reira e āhua 25-30 meneti. Hoki 5-7 meneti i mua i mutunga o te tunu kai kakara wa shurpa (pepa, turmeric, rau kokoru, korianara), te tote, me te tāpiri i otaota hou (te pāhiri cilantro ranei me fennel).

I roto i te wa e faaineine shourpa, kohuatia tītī tapatapahia i mongamonga reo, i muri i te tango i te wheua, me te whakarite i runga i mau api. Ringihia te hupa. kia hoki te tāpiri tika otaota hou ki te paraharaha ki te rihi tuatahi, me i mua i te taviniraa no te atu ara shurpa hā.

Mai reme shourpa ko te hupa matotoru, te faaamuraa, me te rawa faaamuraa, e kore koutou e taea e te tango i tiaki o te faaineineraa o te akoranga tuarua mō te tina mo koutou utuafare. Ano, ka taea ki te tango i te wahi e tika ai i runga i to koutou tepu hararei te Āhia hupa Central. A, ki te e whakamahere koe ki te hanga i te wahoo i runga i te āhua e kohikohi ki hoa i roto i te whenua ranei, e waiho ai rorerore tuku iho he whakakapinga pai shourpa. Soup, tunua i runga i te ahi, ka waiho noa kakara atu me tastier.