Te tunu kai: he tunu me te whakaahua

Honu hupa ko te rihi tāwāhi, rongonui i roto i te maha Haerea ao. Ano, ko etahi o nga haerenga ka haere ki etahi waahi ki te whakamatau i tenei rihi. He tino taonga nui tona reka, e wehewehe ana i etahi atu hua o nga kaunihera a-motu.

He tino uaua te kai o te kukupa, kia tukatukahia mo te wa roa. Heoi, kaore e tika ana ki te haere ki hea ki te whakamatau i te hupa (tirohia te whakaahua i te tuhinga). Ka taea e koe te tunu ia koe, ki te kitea e koe nga waahanga e tika ana. Ma te mahara ki nga toa maha o nga mea ahuareka, kua puta mai nei, kaore he mea uaua tenei.

Te tunu whakawera: te tunu

Ko nga kai e whai ake nei ka hiahiatia:

• 750 karamu o te kai tipu hou (kua ruia);
• 2 hinu punetēpu hinu;
• 1-1 / 2 punetēpu o te kakara Creole mo te kaimoana;
• 1-1 / 2 punetēpu tepu hinu kakara Creole mo te kai;
• 1 kapu o te riki, te tapatapahi rawa;
• 1 kapu o te pepa matomato, te tapatapahi rawa;
• 1/2 kapu herewi, tapatapahi rawa;
• 1 punetēpu punetēpu o te karika tapatapahi;
• 1/2 te punetēpu maimohe maroke;
• 2 whārangi kokoru ;
• 8 karaihe o te mīti korera, te hupa ranei;
• 3/4 kapu pato tōmato;
• 1/2 kapu hinu hinuwhenua;
• 1/2 kapu paraoa;
• 1 kapu o te sherry maroke;
• 2 punetēpu whakapeka ranu pepa (täkaia ranei te rite);
• 2 punetēpu maimoana "Worcestershire";
• Hua o te rēmana kotahi;
• 150 karamu o te parakihi hou kahore he kakau, he tapatapahi rawa;
• 2 hua kohuatia, kohuatia rawa;
• He huka makariri mo te maaka (he kōwhiringa).

Pehea ki te tunu i tenei rihi

Hea 2 punetēpu o te hinu hinu i roto i te nui o te tipi i runga i te wera iti. Kohuatia te kai o te kai me te waatea mo te kai me te kaimoana mo te 20 meneti. Hoatuhia te pepa Bulgarian, te riki, te herewi me te karika, me te whakaoho tonu. Na ka tapiritia te rau tiu me te rau, ka whakaiti i te wera me te parai (me te whakaoho) mo etahi atu 20-25 meneti, tae noa ki nga ngohe ka ngohengohe.

Tāpirihia te hupa me te pihi tōmato, kawea mai te hupa ki te whewhe. Whakaitihia te wera me te tunu i tetahi ahi iti mo te hawhe haora, ka tango i tetahi ngako i te koko, ka eke ki te mata.

Te kakahu mo te hupa

Me haere tonu ki te whai i nga tohutohu mo te whakamahinga o te hupa tarutaru, me hanga he kakahu. Hehe 1/2 te hinu hinu mo te wera reo i roto i te kohua iti. Tāpirihia te paraoa pai, me te whakaoho tonu ki te koko rakau. Kia tupato kei tahu i te ranunga. I muri i te konatunatua o te paraoa, tunua te kakahu mo te 3 meneti kia timata ai te hongi i nga nati, kaore ano kia rite ki te onepu maeneene.

Whakamahia he whisk hei whakauru kaha i te kakahu me te hupa, ka ngana ki te aukati i te hanganga o nga rama. Kohia te tunu kai i runga i te rama iti mo te 25 meneti, te whakaoho i nga wa katoa kia kore ai nga kai e piri mai ki raro.

Tāpirihia te sherry me te kawe mai ki te whewhe. Ringihia te ranu pepa me te Worcestershire, whakaitihia te wera me te wera i te hupa mo tetahi atu meneti e 30 ranei, kia ngaro ra ano te reka o te reka. I roto i te mahi pera, me haere tonu koe ki te tango i te ngako me te pupuhi ka puta i runga i te mata.

Tāpirihia te wai rēmana, whakahokia mai ki te whewhe me te tunu kai mo te 15 ki te 20 meneti. I muri i tenei, hoatu te tipu me te tapatapahi hua. Whakaritea te nui o nga waahi me te tote ki to hiahia. Tangohia te rau kokoru i mua ringihia koutou ki peihana ranei rihi maoa honu hupa. Ko te tunu mo te maha o nga wharekai ka uru ki te whakauru kotahi, te rua tīpune ranei o te sherry ki ia pereti, mo te reka ake o te reka.

Ka kite koe, he wa roa tenei rihi hei whakarite. Heoi, he tika rawa nga hua. I tua atu, tera ano he momo rongonui o te whakamahinga o te hupa.

Kai mo te putanga tuarua

• 150 karamu o te pata;
• 1.2 kg o te tireti, ka tapahia ki nga wahi iti;
• Te tote me te pepa hou;
• 2 riki-te rahi, te tapatapahi i nga poro porohita;
• 6 nga kakau o te herewi, he tapatapahi;
• 30 karaka te koroka, ka mongamonga;
• 3 pepa poroporo, tapatapahi;
• 1 te tipu punetēpu o tōme;
• 1 te punetēpu te hinu oregano kua maroke, te whenua;
• 4 rau laurel;
• 2 rita o te hupa mai i te otaota;
• 1 kapu paraoa;
• 750 ml o te sherry maroke;
• 1 koko o te ranu "Tabasco" ;
• He kapuwhawha o te kapu o Worcestershire;
• 2 rēmana nui, pai;
• 3 kapu o te tihorea me te tōmato tapatapahi;
• 350 karamu o te tipu hou, he iti rawa te tapatapahi;
• 6 hua kohuatia, ka tapahia ki nga wahi nui.

Te tukanga tunu

I roto i te kohua nui o te hupa i te wera nui, ka whakarewa i te 50 karamu o te pata pata. Tāpirihia te toioti me te parai tae noa ki te parauri, te wa ki te tote me te pepa. Hurihia mo te 18-20 meneti, ka makahia te riki, te karika, te herewi me nga pepa ki te kai me te whakauru i nga mea katoa. Tāpirihia tōme, oregano, rau rau me te parai mo te 22 meneti. Ringihia te hupa, kawea mai ki te whewhe ka tunu mo te 30 meneti, te tango i te ngako mai i te mata.

Kohia te kakahu mai i te paraoa me te pata e toe ana i roto i te parai. Kaua e pupuri i te ahi mo te neke atu i te toru meneti, i tenei wa poto ka pai koe ki te pokepoke i te ranunga me te karo i te hanganga o nga rama. I muri iho, me nga whakawhitinga whakaaro, ka whakaekea te potae ki te tunu kai, me te whakaoho tonu. I muri i te pai o te kai, tunua te rihi ki runga i te wera iti mo te 25 meneti. Tonu te whakaoho i te hupa kia kaua e wera, kia ata rere ki roto i te huka, te tipu Tabasco, me te ranunga Worcestershire. Tonu te tunu i runga i te ahi iti, te tango i te pungarehu i runga ake, me te whakapiri i te wai rēmana me te tōmato, ka kaha te ahi ki runga i te oumu.

Kawea mai te rihi ki te whewhe, ka makahia te parakihi me nga hua ki roto. Kohuatia mo etahi atu meneti, ka whakatika i te nui o nga mea kakara ki to hiahia.

Tautoko Tautoko

Ko nga tohutoro o te koiora e whakahuatia ake nei ko te miramelization o nga huawhenua me te kai. Ko te tikanga ko nga mea katoa o te tukanga tunu ka whiwhi i te tae pouri. Kaua e wehi ki taua mea, me pena.

Ka taea te tunuhia te "Worcestershire" ki te kainga i runga i ona ake ake: kei roto i te winika, te ranu riki, te riki, te karika me nga mea kakara. Ka taea te whakakapihia te ranu "Tabasco" ki te ranu miraka. Mena ka hiahia koe ki te whakamahi i te ranu "Tabasco Habanero", ka hiahiatia he iti iho te nui, no te mea Ko tana kaha te kaha ake.

He aha atu ano hei whakamahara

Ma te korero mo te whakamahinga o te hupa tarutaru, ka tūtohu koe kia mahara koe he tino uaua te kikokiko o tenei kararehe. Mo konei, kaua e mawehe atu i te wa ka tunuhia i roto i nga tohutao. Mena, ka taea e koe he kai pakeke me te kore kai reka i roto i te hupa.

Ko te maimoatanga o te raihi (te tunu me te whakaahua e whakaaturia ana i runga) ka taea te wehewehea ki nga rihi e rua i mua i te mahi. Ki te mahi i tenei, me kii mai koe i te kai mai i te hupa me te mahi rereke me te maaka mo te tuarua.