Tīhi "CACIOCAVALLO": te hītori o te takenga mai, te tunu i te kāinga

I roto i te hītori o tunu iwi o whenua ngā, ki tonu i te tūemi taketake, me te ara rorirori. i huaina e te "CACIOCAVALLO" tīhi Italian, e taea te mooni whakamaoritanga rite "e noho ana i te hoiho"! Caciocavallo - he Southerner angamaheni i te aropā rimurapa Filata. Hua i te reira i roto i te puka o te putea taketake. Ahakoa tīhi "CACIOCAVALLO" E whai wāhi nui i roto i te iho Italian tunu, i roto i tona waihanga, kua whai pānga te reira ki te whenua tino rerekē. He aha te mea rongonui mo te ataahua "tīhi-kaieke"? Kia kitea e a ona pūrākau me te tunu!

"CACIOCAVALLO" tiihi. kōrero

mea putake te reira i roto i Kariki onamata. Ko reira i tenei tohutaka tono i nga Roma i tahito. I runga i te hanga o te hua waiu rewena, tuhituhi te ao-rongonui Hipokeletisí. whakahuatia e ia i tenei tīhi i tetahi o ana mahi i oti rawa ki te toi o te kai, me tona faaineineraa. I muri mai, ko Pliniy Starshy, i roto i tona pukapuka ki runga ki te tīhi, fakamamafa'i ona āhuatanga ahurei, karanga «butirro» (tupuna o te hakari-ra tīhi "CACIOCAVALLO"). ka hoatu e ia ki a ia he whakamāramatanga - "he hua kai." Mai taua wa, whakahaere te hua tūturu ki te pupuri i ona āhuatanga kai, e tika ana ki te hangarau taketake o tona production. Ko reira e tika ana kua riro ki tenei hua te tuari whānui i roto i te tonga o Itari.

Putanga o te take mai o te ingoa

E ai ki te kotahi putanga fokotuu reira e te ingoa tīhi te pera no o te tikanga rerekē e whakamahia ana i roto i te matuatanga. Caciocavallo here i te taura i runga i ngā waeine e rua, e iri ana maroke i roto i te pae. Ko te tuarua tenei e whanau te ingoa i roto i te rangatiratanga o Naples, ka patua i roto waitohu ki runga ki te papa matenga i roto i te puka o hoiho. E ai ki te toru o nga whakapae, whiwhi te tīhi tona ingoa i te hikihiki, me hipi, nga hepara. tukatuka ratou hua waiu tika ki te wahi kai. Haere i runga i te ara, whakairihia Caciocavallo i taura maka puta noa nga tuara o hoiho, peke rag motuhake. I roto i nga Balkans, ki te ra hakari i roto i ia rā te whakamahi hua waiu rewena huaina Kashcaval. A i roto i te 1996 faatanohia te Caciocavallo Silano ki te kāwai o te rīhi e kua tiakina i roto i to ratou take.

Me pēhea te ki te hanga tīhi "CACIOCAVALLO"

I ngā wā hua tīhi i roto i te maha o ngā rohe Italian me i Sicily. Whakamahia hoki te hanga o te kau, me te waiu hipi. E te ara, i hanga anake Caciocavallo Silano i kau.

haamata te tukanga ki te coagulation. Te waiu, e te whakawera, whakaritea ki te pāmahana o te kore neke atu i 38 degrees. Tenei whākōkī taua i honoa kuao putea rennet ora ake i te puku. tāpiri hoki ētahi otaota ki te serum, i noho i te ra o mua. I muri i te i, i muri i te whakatikatika pāmahana, kia hanga e pata katinga. whatiia ana cheesemakers ki nga wahi iti. Ko kua tīmata taahiraa i muri, i roto i nei te katinga tupulaki. tonu te reira tae noa ki te 10 haora. tenei wa katoa, tango te cheesemaker ariki, me te rūmakina ratou i roto i te wai tino wera, engari e kore e kohua. Ki te he papa rite rapa, totoro te kahore tetahi āputa i roto i tona ōritetanga - tenei tohu e te haere mai i te tukanga ki te mutunga.

matuatanga whakamutunga

I muri i taua, wahi takitahi o "whakamātautau" o te pata rumakina e i roto i te wai wera, hanga he pōro maeneene ā kahore feāvaaki roto. Na ka hoatu e ratou te ahua o "peke". Rite matenga heke mai "CACIOCAVALLO" tīhi, horoi i roto i te wai, a ka te ostyvshimi rumakina kē i roto i te otinga saline hoki e pā ana ki 6 haora. A, no te te prosolitsya hua, ona e pā ana 2 mongamonga me outweighed runga te kaho mo te matuatanga whakamutunga. Kia tango te reira i i te iti rawa i te marama, ki te kore atu. He tono motuhake he tīhi pakeke kotahi tau o tau. He he ano hoki te momo o paowa - Caciocavallo reira affumicato. Ko te tikanga kua tonu ai mo neke atu i te rua marama. Hoki e paowa ana te whakamahi i te rakau, me te kakau witi maroke.

Āhuatanga matua

Ko te nuinga o tunu tapao "CACIOCAVALLO" tīhi āhuatanga ko te āhua o te hua whakamutunga, e kua te ahua o takai: tinana porotītaha tiketike i raro, he iti, wahi porohita i te tihi. E wehea e te string hanga o ngā rauemi māori Wae. I te tahi taime e kore ko te titauhia te aroaro o te wāhanga o runga. hua ētahi o ngā kaihanga i waho reira. Ka taea e upoko Taumaha rerekē i 0.5 ki te 2.5 kg. Tīhi kirinuku feunga kikokore, maheni, te hue kakau-kōwhai. riro te awhe tae kaha i runga i rite Caciocavallo tupulaki. He momo rerekē o paowa he tae koura ki te urukehu parauri. hipoki ētahi momo o te tīhi ki ngā papa angiangi o te ware pi, no te mea riro ere i mō te kohi tangata tona kirinuku. Roto, te tīhi papatipu "CACIOCAVALLO" ma, me te rapa, me te reka - he ngawari, reka. Ano, riro te roto i te tae kakau hua pakeke a whakakitea ana e ia ki nga rua angamaheni, ka puta ke te hā ki raukikini, ki te huakini. Ko te kakara o te tīhi he paowa kau he tino kanapa, me te tohu o te paowa.

Mai i te aha kai reira?

tohu tīhi "CACIOCAVALLO" e tano optimally mo te whakamahi ngā, me rite ki te wāhanga o te tahi atu, rihi matatini atu. I roto i Italy, maha whakamahi i southerners reira ki te taro Pan i witi durum. . Noho o Puglia, hei tauira, hiahia taro Almatura, e he ana hoki kāwai DOP tūturu.

Reviews

Ko maitai haafaufaa te reka o maha tohutao tunu tenei hua. A, te whakawa i nga arotake, "CACIOCAVALLO" tīhi i ki te puoru me e rua manuhiri me ngā tāngata whenua. Ko te puka kuoro te whakamahia te reira i roto i te faaineineraa o te classic: rimurapa me te pizza, huawhenua pahuhu, pērā i eggplants zucchini ranei.

Paturuhia, kua ia he reka koi. I roto i te whakaaro o gourmets maha, kei te optimally ngā te hua ki te harāmi. He putanga o te tīhi he paowa, maha whakamahia ki te hanga i te rihi wera tuatahi hā ae.

He tīhi taitamariki, whakamiharo ngā:

• hua pērā i pea merengi ranei;
• ki te winika balsamic me te riki whero;
• hua pērā i here here ranei;
• nati;
• ki hua maroke.

Hoki te hunga e aroha ana ki te taa reka, tūtohu tatou ki te tamata i te hua taitamariki ki te honi i pereni, e kua he kawa marama. Te kōwhiri i te waina i raro i hiahia Caciocavallo, kia rite ki tiihi tau. Hoki te taitamariki me te reka - white maroke tika (ki kawa i roto i te aftertaste), ka paturuhia, e titau te reira te waina whero o te paari noa. Mark whiriwhiri i runga i o ratou hiahia whaiaro. pai ano hoki ki tenei hua - Sherry, i te mea tona kāmuta hā taonga maitai ki Caciocavallo.

Cooking i te kāinga

Tīhi "CACIOCAVALLO" i te kāinga, o te akoranga, e taea te rite. Rawa, ki te he hou ki te mahi tīhi koe. Tangohia te ngako kau waiu toharite (kahore tetahi tāpiritanga, e kore e whakahokia, me pai o te katoa - te mākete). hiahiatia hoki abomasum (i roto i te puka paura) ranei serum i wahi tunu o mua. I tua atu, he mea e tika ana ki te whakaputa i tukanga coagulation i te pāmahana e kore ki runga ake i 38 degrees. hanga ringatia clots i pata, i te mea ki te kia hanga e rite ki te hua o te tukanga coagulation. Next, kia tupulaki te tīhi, ka taea e waiho e koe i te reira ki runga ki te pō. Hanga i roto i te te wai wera i rawe ki peke iti o te hua āhua-oti, te taimaha e pā ana ki te 0.5 kg. kia hoatu upoko I hanga i roto i te otinga tote mo e ono haora. Na ka herea ia ratou maori, e kore taura matotoru rawa, ka whakairi mo reira. I roto i tenei ahua, tupulaki te tīhi hoki e pā ana ki te marama, i muri i nei e taea e koe te tamata.

He aha e taea te whakakapi

Ki te tūtaki koe i te waihanga pērā i te whakauru Caciocavallo, engari ehara i te mea i te ringa - e kore e manukanuka! He aha e taea e whakakapi i te tīhi "CACIOCAVALLO"? Ki te angitu ka taea e koe te whakamahi i tetahi tīhi i "filata rimurapa", hei tauira, "Provolone" ranei te taua "motorera", e te hokona inaianei i roto i nga hokomaha. Tīhi rimurapa Filata hoko stringy ka wera, me te he nehenehe o hanga kakawaea. Ka taea te whakamahi hei whakakapinga mō te suluguni.

āhuatanga pūngoi me whai hua

Tenei hua ko te tiketike-pūngoi me te tino kai, pera he reira mārama e kore e tika mo te hunga e faaoti ki te pupuri i to ratou āhua. I 100 karamu kei 439 Calories. Ko te hua kua he nui nui o te pūmua, me te ngako, me te cholesterol 92 anake milligrams. I roto i te hononga ki te uara caloric tiketike, he mea tika ki te whakawhāiti i te rā tūturu "CACIOCAVALLO" 50-100 karamu, i te nuinga. Ki te pau 50 go o tīhi, ka waiho te tinana whakaratohia 50% o te pūmua te täkupu rā. Tenei hua waiu rewena - he puna pai o te konupūmā me te huaora A. He tino āwhina hoki te pūnaha ārai mate, me te whakahokinga mai o nga whekau whakaputa uri. Ko, e kore e whiwhi whai wāhi i roto i te hypertensive hua me te iwi e mate ana i mate Cardiovascular, rite reira e he rota o te konutai. Na, ko era atu, i tetahi here ki runga ki te whakamahi i roto i te kai - e kore.

kaupapa here utu

Kia pai tiihi tūturu tūturu taea e koe, anake i roto i Itari. Heoi, ki te kitea he "CACIOCAVALLO" taea e i roto i tata nga tari tīhi. utu Koleyuletsya o te hua i roto i te 20 Euro. Tei Pricing i runga i te tau o te tīhi. продукта, может достигать 40 Евро. Hei tauira, te uara o te hua koroheke taea tae 40 Euro. hua ano hoki wheketere Domestic tenei tīhi i runga i te hangarau Italian. Ko nui raro atu i roto i nga whenua Pākehā Uara o te hua hua i roto i Russia. Heoi, ko te kounga, me te reka e iti iho motuhake atu i roto i te tauira Italian. A i roto i te whānui, rite mea ratou i roto i nga hepara Italian tawhito: "Darren hoiho tuatahi" CACIOCAVALLO "ki te whakairi hoki, a ka tirohia e koe tou niho!"

Te reka o te hā ahurei o tenei tīhi "CACIOCAVALLO", ka taea e anake te mea i roto i Itari, i reira, i roto i te faaineineraa o tenei hua, muia e ua, te ahurea me te tuku iho o enei wahi.