Tīhi vegan: tona hanganga, me te tunu

Hoki te hunga e tamata ki te karo i te whakamahinga o ngā hua kararehe, ka taea e tīhi vegan e he kōwhiringa e tika ana. Ka taea hoki e whai hua mo te hunga e whai raruraru ki te reihuka pāwera ranei ki te waiu pūmua tenei hua.

tīhi vegan: hanganga me te waiu pērā

Pehea te mea rerekē i te "tūturu"? hanga tīhi Natural e whakakotahi pūmua waiu (casein) ki te huinga o te konupūmā me te paru (rennet, hei tauira). Na, nui haere te kawatanga e te tikanga o te motuhake ahurea lactic, e liliu te huka (reihuka) ki te waikawa. pūmua Consolidated (pata) tapahia, me te ka tahu ki te whakahaere i te tuku o te houku, ko te kupu wehe i te totoka i te wāhanga wai. Ka taea e te tīhi hua kia ngohengohe ki te whakarereke o te pūmua i roto i toulekeleká, me rite ki te hua i reira he kakano me kakara e pā ana ki hoholo hua.

He aha te mea tiihi?

E ai ki ngā paerewa o te ao, tīhi - ko te hua mārō semisolid ranei hou pakari, ai kore e nui ake te ōwehenga waikuruwhatu pūmua / casein ōwehenga te waiu whiwhi. Tīhi whakaputaina i roto i te maha ngā huarahi:

• i te coagulation (i pau katoa wāhanga ranei) o te rauemi raw e whai ake nei: te waiu (katoa ranei tere tino wāhanga ranei), kirīmi, waikuruwhatu kirīmi, ranei te pata, i roto i te mahi o te rennet ranei te tahi atu āpiha coagulant tika, me i tango wāhanga o te waikuruwhatu;

• hangarau tukatuka tae atu coagulation o te waiu rauemi i takea i reira me / ranei, e hoatu i te hua whakamutunga he rite tinana, matū me ngā āhuatanga organoleptic (pera-ka karanga "hua tīhi").

tīhi vegan - .. Ko te he whakatōpū noa o te papatipu pūmua o nati, kokonati, pini, etc. Hei whakarite he taea ano hoki te kawatanga i roto i tona hanga ki te whakamahi i huakita waikawa lactic. Hoki te tīhi vegan atu totoka kia whakamahia emulsifiers, hinu me thickeners.

Whakakotahi i roto i tenei take - he mea noa te mea o whakakiato i me pūmua, pērā i te tīhi hakari pūmua hono tinana i roto i te tuimotu ahua huawhenua. Tīhi te whakamamaetia matuatanga tūturu e mahi pūmua i te hua tūturu, na e kore e whai i te reira i te reka mātanga taua, me te kakara. O te akoranga, i reira te mea he hua mārō, ka rewa te tīhi vegan, engari ko te tino rerekē i te waiu tonu tona kakano.

Pehea e mahi i te reira?

Ko tino te tukanga tino māmā, me te ngā i te faaineineraa o te huakita māori, e taea e koe te hanga i koe i purapura. I tua atu, e hiahia ana koe he puna o te pūmua, pērā i te nati pīni ranei pūtake. Ko tētahi o nga kōwhiringa pai ko te cashew.

Purapura hoatu e tipuria ana i roto i te ra ranei pera, a ka whakaaetia ki te rīriri microorganisms ka puta noa i roto i ratou. I muri e pā ana ki 3 nga ra ka whai koe i te tika koi huakita lactic tūturu wai, rite ki te rīriri i te pūmua, a ka meinga e ia te tīhi vegan.

Kia kua hanga e koe te huakita tūturu "timata i", ka taea e koe te whakarite i te tiihi i cashew. mahi tenei e waiwai cashews i roto i te wai mo te 6-8 haora ki te fakamolū ratou. Kia meatia tenei, ka hiahia koe ki te waha i te huri i te nati ki te whakapiri maheni, ka tāpiri i te "timata", ka hoatu nga mea katoa i roto i te wahi windproof i te pāmahana rūma. kia te hua kia makatuunga mo 2-3 ra, i runga i te reka e hiahiatia ana rānei. Ki te tiki i te tīhi ka hiahia vegan rewa ki te tāpiri atu te hinu, rite kokonati.

I muri i tenei wa, ka whai tīhi nutty he reka koi ahuareka tika ki te huka rewena tangohia i cashew. Ko te kupu kia kia rite tetahi nati purapura ranei. Ko te kupu, i roto i foodists raw tīhi rongonui i putirā purapura. Ahakoa, ki te mutu koe i te kōwhiringa o te cashew, a i roto i tenei take ki reira taea e rerekē momo o tiihi i reira.

titau te weikana e taea e koe te hanga i maha atu kōwhiringa whakamahi i tenei mateuteu "tīhi" turanga. Ka rite ki whakahuatia i runga ake, tīhi vegan, kahore whakatōpū matū tūturu. Te kōeke atu matatau o te hua, Heoi, e rapu te tua o hinu, āpiha thickening me ētahi atu tāpiritanga ki te whakatutuki i te kakano me ngā āhuatanga o te tīhi tūturu.

He tikanga mō te teuteu tīhi matua vegan

Ki te karo koe i te whakamahi o ngā hua kararehe, ka taea e koe wareware humarie e pā ana ki te waiu, me te rennet mō te hanga tiihi. I tua atu, mā te whakamahi i ngā kōwhiringa vegan, ka ako koe ki te hanga i to ratou ake "Home" ahurea kitakita. Ko te tino rite ki te "timata" mo te pīkara tūturu hakari sauerkraut ranei tenei.

Ka hiahia koe:

• 2 kapu raw cashews pāhūhū;
• e pā ana ki 1-1.5 tetahi purapura karaihe (taea o te germination);
• Tote - he timonga.

tīhi vegan: tunu

Ko te mea tuatahi ki te whakarongo ki te wāhanga huka o te cashew me te mahere o te huka FERMENTATION. Na reira e hiahia ana koe he nati maoa.

Na ka whai koe ki te waihanga i tētahi taiao mō te tupu kitakita. Ki te mahi i tenei, ka taea e koe te whakamahi i tetahi witi - momo katoa o te witi, he parei, me te pera i runga i. Kei Tetahi o enei ahurea ona ake taupori huakita tūturu.

Ka waiho koe taea ki te whai wāhi ki ēnei moroiti mā te whakarerekē i te witi: tukurua roto ratou, ka hipoki ai ki te wai. I muri i waiwai me te horoia ahurea mo te torutoru nga ra ka kite koutou i tupu iti timata ki te hanga i. Ko te tukanga māori i roto i te katoa purapura / purapura, otaota tenei, a ka tupu te reira - te māngaro i roto i a ratou tahuri ki te kai atu utu mō huakita.

kia kia arumoni wātea i roto i te nuinga o ngā toa kai hauora kaimahi ranei te witi. Ka rite ki haamata te reira ki te tupu, te whai koe ki te hoatu i te reira i roto i te ipu ki te wai, me te rongoa i te pāmahana rūma mō te 2-3 ra.

Ka kite koe i e i runga i te mata o te tahi mau mirumiru e hanga e, me te ite i te huringa koi i roto i te kakara. Ko te hua o te fermenting pīni me te whakarea o te lactobacilli tenei. Ka rite ki te hua, ka whai koe i te timata mo te FERMENTATION o huka i roto i te cashews, e hanga te reka koi ahuareka, e te mea reira i roto i te tiihi. Na whai koe ki te tamata tenei te rota o te reka.

Ka rite ki te wai riro te raukikini iti, tuu i te oko i roto i te pouaka ki te pōturi iho te tukanga. Tenei ka tukua ki te rewena i roto i te wiki ruarua ki te noho hohe.

Ko te tukanga o te hanga tīhi

Pari 2 kapu o te cashew i roto i te wai matao hoki 6-8 haora. Na e hiahia ana koe ki te ata maroke te nati me te nuku ki te kapu Pūhanumi.

Tāpiri e pā ana ki 1/4 kapu ranei 1/2 "timata" me te beat tae noa te whakapiri ōrite. I te tīmatanga, ko te tua o te wai e hiahiatia ana - runga ake ia anake i roto i te rahinga i roto i nei e waiho reira e tika ana mo te ōritetanga maeneene o te ranunga. Kuhua te rimurapa oti i roto i te ipu rite, me te pai, ara taha.

Ko te tukanga FERMENTATION

Na katoa e hiahia ana koe - te reira i te moka o te wā i roto i te wahi windproof. He mea nui hoki ki te mau tonu i te kākahu e pā ana ki te pāmahana rūma (18-22 nekehanga).

Ka timata koe ki te ite e i muri e pā ana ki 2 nga ra e kakara o te whakapiri reka riro atu whakapeka. Ko e tika ana ki te huakita waikawa lactic tenei, e kua tupu koutou ake i roto i te "timata" no te mea tahuri ratou huka ki te whakapiri o cashew ki te waikawa lactic. Tenei FERMENTATION taea muri rite te roa rite kore koutou e rite i te reka me te kakara o te hua. Ētahi iwi, ano he waikawa whārite, i ētahi atu hiahia te reka iti.

Otinga o te tukanga tunu

I roto i te mau parau te tahi atu, te taenga atu ano tīhi vegan e kitea e koe i te "tika" ki te reka, ki te hūnuku i te reira i roto i te pouaka. Ki te koe i te wa ano te mea te reira e ko te reira maroke rawa, ka taea e koe te tāpiri i te iti ake wai ki reira i mua i te meangiti. I tua atu, ka taea e rēmana wai i ētahi wā tāpiri i te kakara hou pai.

I muri i cashew tīhi he rite, ka taea e waiho e koe i te reira i roto i te peihana i te puka o "pani", ranei hurihia ki te hanga e hiahiatia. I tua atu, ka taea ki te tāpiri i tetahi otaota kakara ranei. Hei tīpako i te reka e tika ana, e tūtohu ana ki te whakarongo ki te tīhi vegan Volko Molko. Sales i reira e he maha nui o ngā momo, me te rerekē ki rerekē kakara. Ko te tukanga o te whakamutunga "matuatanga" ka muri hoki e rua wiki i roto i te pouaka whakamātao. Noa roropi te hua kiriata breathable me te rokiroki i te reira i roto i te ipu kirihou hiri.