Fricassee - he ngawari, reka, rerekē

Kua i te ingoa ko reira mārama e te kohuatia - ko tenei kai French kīhini. Ko te whakauru matua he kai, tapahia ki mongamonga ki kia parai i roto i te paraharaha. Te rongo ahakoa taketake homai tenei rihi he kīnaki kahotea. Ka taea e te wāhanga kai kia i heihei, rapeti, reme. Ko te tino tāwāhi - kukupa. Ki te kua kore maoa koutou tenei rihi, kia mohio ki te tamata me te whangai ratou mōkai. Kohuatia - Ko te ngawari rawa, reka purini kahotea tenei. tamata tangata katoa reira kotahi e kore e pai ki te mahi i te reira ano.

Ko te tunu tuatahi mō te kohuatia

I roto i tenei tohutaka nuitia whakamahia kai korukoru (e whitu rau - e waru rau karamu te aho). tapahia e ahau i te reira i roto i nga wahi iti o te taua, Palauningí e pai i roto i te paraharaha ki te taha tiketike ki te ranunga wera o hinu (pata me te oriwa). nuku ahau i muri i tahaki he korukoru i roto i te peihana. Kei te whakamahia te hinu e toe ana mō te parai tapatapahi rawa riki nui. Kia riro te riki tae koura, te hono i te reira i roto i te taua paraharaha ki te kai. ki tonu katoa ki kotahi rau me te rima tekau karamu o te waina ma maroke, hipokina ki te taupoki, me te korohū i te tinana mō te toru tekau meneti.

Ahakoa te pouri te kai, e faaineine harore (he hawhe kiro o harore hou ma ranei). horoi ahau a ratou, a ahau hautopea toku (kore iti). hoatu e ahau te kai i roto i te hawhe haora i muri i te tīmatanga o te tinei. Pāhiri i runga i te rārangi, he rōkara o karika, he hawhe kapu o hupa. tāpiri tenei katoa ki te kai, tote ahau, te pepa, me te koingo mo te hawhe tetahi haora. I roto i tenei wa, te whakarite i te kīnaki. Hoki tenei whiu e rua yolks hua ki te hawhe karaihe o te wai me te wai o te hawhe rēmana. kai Protomai atu te wera. Ko te kaha o tona pororaru te hua manu, me riringi te ranu. mahi ahau, no te rite.

kohuatia Rabbit

I roto i tenei tohutaka, tāpiri tonu ahau i te katohia mai o thyme. whakapono ahau e te kohuatia - ko te rihi French, engari taua he tika rerekē kakara mohio o kakara.

Tuatahi o te katoa, Burke koni te whakamahi i te titaha kīhini. mongamonga Kotahi puku, me te kotahi rōkara kāriki te ka parai i roto i te kohua maka-rino ki taha tiketike (hopane, kohua, utyatnitsu). miria Kāroti i runga i te grater reo, me te tāpiri ki te aniana. Passero torutoru meneti katoa. He tokorua o spoonfuls nui o paraoa pai i konatunatua ki te punetēpu o te tote. No te mea ka waiho i te reira i te koni ranunga breading. taka te reira i atu te kai me te tunu i te reira i roto i kohua te hinu oriwa, e taea te whakakapi i roto i ētahi wā i te witi. Na ka hoatu i roto i te kohua ki te kōrori huawhenua. ringihia katoa he hawhe karaihe o waina ma, me te tinana ki te korohū mō te hawhe haora.

Ka rite ki te whakahā mō te tekau meneti i mua i mutunga o te tunu kai, tāpiri ki te rihi e rua punetēpu Dijon pua nani, he rua o mātārere leafs, e rave rahi manga thyme, whenua pepa pango. Ki te kore te mea nui hoki te hawhe-whakanoatanga te inu, e kore te mea e tika ana ki te tāpiri i te waina - he reira rawa e tika ana te wai tikanga. Hoki o meneti te tokorua ki te aroaro o te tinei kia nekehia atu i te rau rihi thyme me te kokoru.

Na roto i te a nui, fricassee - he rihi motuhake. Ko te maha i te reira rite garnishes ngā, he momo o ranu. Na i reira he huamata noa he fricassee la.