Me pēhea te ki te faaineine i teie nei i roto i te hanga o te waina

e mohio ana he tokomaha te iwi e whiwhi i te waina e FERMENTATION o karepe wai, ki te tika ki te tua o te pomace (hiako, me wheua). Ko te mea i tei te tukanga FERMENTATION i runga i te mea i te inu. E kitea e te tohu o te reka, tae me te rongo i te waina. He ata me te miramira waina - he taiea i ia atu ratou e te ihirangi hauhā.

Ko te rerekētanga i roto i te tae o te waina

waina White. Haere i te waina ma, me te kēne o ma, me te whero ngā momo karepe. Ko te mea ngaro i roto i te tukanga o te FERMENTATION - ferments te wai karepe, kahore te tua o te penupenu, e homai te tae waina. Ko te hua ko te waina marama. Ko te tuakana te waina ma, te mumura te tae.

waina Whero. He tikanga mō te whakaputa waina whero atu atu i ma. Karepe whakamahia ngā momo whero me te pango. I roto i FERMENTATION o karepe wai tāpiri ki te penupenu, e pä te tae. whiwhi tahi atu whakamarumaru waina i roto i toulekeleká i roto i etahi oko, oki. Haunga te waina ma, whero ki tau riro mama.

waina rohi te. Cooking whakatika ako Mā te whakakotahi i nga tikanga tuatahi e rua. I te timatanga o te FERMENTATION o karepe wai tāpiri ki te kiri, engari i muri i te tahi haora, i nekehia atu te reira, a e kore e taea tino whakapoke ia te waina. Ko te hua ko te marama me te waina rohi te reka.

ako waina tonu Natural pehea ki te tiki i te wa roa. I roto i nga wa onamata koropiko (tae atu) te atua o te waina, tenei inu tito pūrākau, i whakaaro ai he rongoa mo maha mate. Hanga o te waina ata taiao - tukanga rawa ngā i nei tei te kounga o te hua.

Te reira i katoa tīmata ki te kohinga o etahi momo o karepe. E tano ia tapao e te whare waina, te whakaputa waina me waina waina, e tino whakaritea te rahi me te tau o nga waina, me te te wāhi o te mara waina, a te wahi o te hanga me te pātara. kia kia huihui nga karepe e mīhini (mō waina iti) ranei ā (mo te waina utu, me te kounga). Kua hauhake te karepe i ngā wā rerekē o te maoa. Ko te wā tuatahi - 7 ra i muri i maoa, me te hou, ka hipokina te karepe e ki pokepokea ai pai, me te whai wāhi ki te hukapapa tuatahi. Te mutunga hauhake karepe - te fakafiefia, te tikanga haere te reira ki te hanga o ahurei, waina waina utu.

I muri karepe whakaminenga tahuri ki rauemi waina. E rua ngā wāhanga o te tukatuka turanga waina raw. Kei roto i te wāhanga tuatahi i roto i te FERMENTATION o te waina. Hoki Maun rewena e tapiritia, e mimiti te huka i kitea i roto i te karepe. Ratou ano, i roto i te absorption o te huka, waipiro taratahi. Ki te kawea koutou i te wā FERMENTATION ki te mutunga - whiwhi tatou i te taiao waina maroke. Kua ako Winemakers ki pōturi iho te FERMENTATION ā, me ka noho tonu te huka i roto i te waina. Ko te wāhanga tuarua ko te "mātauranga" o te waina. he koroheke i roto i etahi oko, oki te reira, tango toenga rewena fakamahino'i, taonga rangi waina. I muri i taua, he pasteurized me pātara te waina. rite ana te taua parau tumu e me te kāinga-hanga waina (a kihai i nga karepe anake).

Ahakoa o pehea mateuteu waina - ata ranei pīataata, te tukatuka atamira waipiro tuatahi ko te rauemi taua. Ko te rua o te wāhanga, ko te nui ake ngā. He maha ngā huarahi ki te tahuri i te waina ano ki karapanaka.

Ko te tikanga tuatahi, ko te tino utu, wa-kai, engari ano hoki i te pai. Kei te whakamahia te reira mo te hanga o te piari utu, me te waina pīataata rama. Ko te FERMENTATION tuarua e wahi i roto i te ipu o te waina, i te mea e kukū reira ki te hauhā. Runga ki te whakaotinga o te FERMENTATION nekehia atu te waipara rewena te ara ā-uaua. Kei tēnei aratuka o parataiao kohikohi tupato i roto i te kaki o te pounamu, i roto i tenei take tītaha nei te ka koané paku. Ka taea e tēnei tukanga te tango e rave rahi marama. Katahi ka whakatotoka te kaki pounamu kei te ka nekehia atu te plug tio. O te akoranga, heke te rōrahi o te hua e tenei, a hanga ana e ia ki runga mo te waina taketake me te huka tirikara, e muri pā te maroke o te waina.

Ko nui ohie me iti te tikanga tuarua. Waina kukū ki te hauhā i roto i purena whakarewa nui, ka tātarihia te pēhanga, me te pātara. I roto i Russia ara noa māmā ki te hanga i te tukanga piari tonu. O te akoranga, riria tenei tikanga te ki te hanga i te waina pīataata utu, me te piari, engari he iti te katoa "piari Soviet" hanga i taua ara.

fakatahai e te toru o te tikanga te rua tuatahi. He pātara te FERMENTATION waina, engari i nekehia atu kahore hohenga i te ringa, ka tātarihia i raro i te pēhanga. Kei te ka ringihia te waina ki te purena, kua tapiritia he tirikara huka me te rauemi waina tuatahi ki te whiwhi i te reka e hiahiatia ana me nga ipu waina pātara.

Ko te noa te tuawha tikanga. I te matao o te waina, me te kukū ki te hauhā. I roto i tenei tukanga te inu, anake vaguely haamana'oraa o piari, ki te nui, hohoro pakaru mirumiru.

Me kï reira e te ingoa "Champagne" Taketake i te kawanatanga French o Champagne. Na roto i te ture, i reira e taea anake te hanga he inu e taua ingoa. Ko te pai-mohiotia "piari Soviet" - e kore e Champagne reira, te waina pīataata, a kia whakamahia ai te ingoa anake ngä Russian i runga i te mākete kāinga, i runga i te tapanga i te kupu "piari" kia tuhituhia i roto i pukapuka iti.