Ngahau. Ko te tohutao mo te rihi ngawari engari reka

Ko te koroheke he painga noa i Eastern Africa me te Middle East. He mea nui mai i te manga. Ka taea ano hoki he witi, he parei parei ranei. Ko nga rihi kowhatu, ko nga tohutao kei taatou i raro nei, he ingoa taua, he maha nga korero mo te waahanga tuarua. Ka taea te huawhenua, harore, ika, kai, kaimoana me etahi hua maroke. He mea tuku iho tenei rihi mo nga whenua Maghreb. Whakapaia mo te hupa me te wai. Ko te ahuareka, ko te tikanga o te tunu e kore e hiahia ki te tunu kai, ka hohoro, ka hohoro. He nui rawa ki te tarai i nga kuku ki te pata, ringihia he wai wera, ka waiho mo etahi meneti i raro i te taupoki. Ko te tikanga tuarua o te tunu kai ka pupuhi. He tikanga tuku iho. Ko te hua o tenei, ka nui ake te kaha o te whanaunga. I te nuinga o te maatau, kua hokona e tatou he mea kua oti te hanga-kua oti te mahi (he rite te tunu ki te tuatahi). Tāpirihia he wai rēmana iti - a he wera nui to matou. I roto i tenei tuhinga ka korero atu matou ki a koe ki te tunu kai. Ko te tohutao me te whakaahua me te whakaahua taipitopito ka kitea i raro nei.

Tuatahi, kia rite mai o te matomato huamata ki kuhukuhu - "papa". Ka hiahia tatou e rua rau karamu o te kuhukuhu, te pāhiri, rau rētihi huka (e pā ana ki te kotahi rau karamu), i roto i hanganga rite, te miniti, me te matomato riki, tōmato - e rua nga wahi, i te taua maha o pepa reka me kukama, me te hinu oriwa, rēmana wai me nga mea kakara ki te reka . I roto i tenei take, ka whakarite tatou i te whanaunga mo te tokorua. Mena he vaima - he pai! Otiia i roto i te ngaro o taua, ka taea e koe te hanga i te pati mamaoa me te tunu i runga taua mea (te wā tunu - e pā ana ki 20-30 meneti). Ka taea e koe te whakakī i te kai-haurua-haurua ki te wai wera, te hupa ranei. Whakamahia te papatipu ki te koko. I muri iho ka tukuna kia taraihia te whanaunga. tauhiuhia katoa ki te rēmana wai, me te pororaru. Ko te tipu me te tapatapahi rawa, ko nga huawhenua ka tapahia ki nga poraka o te rahi iti, me nga rau rita rita ka taea noa te wawahi. Kei te whakakotahi i nga waahanga katoa, te tote, te pepa, ka whakakiia ki te ranunga o te hinu oriwa me te wai rēmana. Kua oti!

Ko te rihi e whai ake nei, he rekareka. He tino tika te tunu. Na, me tango e rima rau karamu o te whanaunga, kotahi rau me te rima karamu o karepe, me te pata - e rima tekau karamu. Te huka, te hinamona whenua - ki te pangia. Ano, whakarite i te whanaunga mo te tokorua. Ko te karepe i mua i roto i te wai, kia pupuhi. Na ka tapiritia te hinu kapi me te uru ki te karepe. Na ka tauhiuhia he rota o te hinamona me te huka. Ka taea e koe te whakakapi i te muri ki te honi. Ngana me te mahi. Pai te hiahia!

Ko te recipe, ko te tikanga o ta matou e tuku iho nei, ko te rihi katoa. E hiahia ana matou kia 250 g o te kuhunga, 300 ml o te hupa, 2 porokapu, 1 eggplant, 1 te pepa whero reka, te puru whero - 1 te waa. Ano ano he 4 karihi o te kāriki, 300 ml o te hinu oriwa, te hinu hēamere, te mii hou, te tote me te pepa ki te reka, 1 tsp. Cumin me te wai o te rēmana kotahi. Ko te Zucchini, te riki me te tibergine ka tapahia ki nga mowhiti, ka tauhiuhia ki te tote, ka waiho te wai, ka horoi. Ka tapahia te pepa ki nga poraka. Whakaranuhia kia rua punetēpu o te pata ki te karika tapatapahi rawa, nga mowhiti riki me te kumine. Kohuatia te oumu ki te rua rau nga nekehanga me te tunu i nga huawhenua mo te rua tekau meneti. Ka pupuhihia te hupa huawhenua wera me te waiho kia tekau meneti i raro i te taupoki. I tenei wa, whakauruhia te pata e toe ana ki te mīti tapatapahi, te karika, te waiu me te wai rēmana. Whakakihia te ranu hua me nga huawhenua kua oti te hanga, a ka whakanohoia e ratou ki te whaanui. Ka taea te whakakotahi i tenei rihi ma te tohatoha o te mīti heihei. Ko te kai maoro me te tunutunu pai te tunu pihikete, te pepa, ka tauhiuhia ki te wai rēmana. Waiho mo te tekau ma rima ki te tekau ma rima meneti. I muri i te parai i runga i te wera nui, tae noa ki te hanganga o te kuku koura. Ka waiho e matou i raro i te taupoki mo te rua tekau meneti - kua rite!