Porowhita French "Tarte Tatin" ki te aporo: tunu

He maha tohutao e kua puta "i tupono" ranei "hape tunu." Ko ētahi o ēnei ko te Tarte Tatin ki te aporo. Tenei reka pōhā French he ahuareka ki te kai e kore e anake. Ko te tino ātahu hoki te hītori o tona takenga. ka korero matou ki a koutou e pā ana ki te pehea, ki te tunu i te pohehe anake, he momo hou Charlotte. Ko tenei, tohe matou a koutou ki te whai i to matou hi'oraa me no te faaineine ia ratou i te kai reka French reka. Kāti! Na karanga reira e kore te mea tika katoa e, no te mea he rau nga tau o tona oraraa kua riro, maha rerekētanga hīmoemoe. I teie mahana, Kei te tunua ai ki aniana, me te ham, tōmato, eggplant me ētahi atu huawhenua. Na te hua - te terise, pītiti, paramu.

tuahine History Tatin

I te tawhiti o te Rōpū rau i Paris ko te pa iti o Lamotte-Beuvron. No tetahi mahara rite i te wahanga o te whānau Tatin Sologne marae nohoanga i roto i ona wahi o waho ake, te wahi i reira taea ki te whiwhi wāhi noho kore anake, engari ano hoki ki te kai i te ara. Heoi, kua mohiotia taua mea e i roto i 1888 tenei mōtēra whakahaere e rua tuahine. ko Caroline Tatin i tiaki o nga ruma i te āheinga, me tona tuahine Stephanie - wharekai. puta te tarte rongonui te tekau tau i muri mai, i roto i 1898, i te waenganui o te wa hopu. ki tonu o ngā manuhiri te wharekai ko, me te wairua i Stephanie i roto i te hohoro wareware ki te hoatu i runga i te raro o te paraoa pokepoke tunu. Aporo oumu zakaramelizirovalis pai. Ite tona hape, hipoki Stephanie pokepoke hua, keke tono tangata ki te dogotovku me muri tahuri. pai ngā manuhiri te wharekai kia rereke keke-shifter, e kua āta whakaritea e te tuari ki te faahiti i te hape. ko faahiahia tunu te ingoa o tona kaituhi. whiti tona rongo rohe, a mohio ana tatou i te reira i raro i te ingoa o te keke French "Tarte Tatin» (tarte Tatin).

"Ko te attraction anake" Lamotte-Beuvron

Ko te tenenga Stephanie poto he ngaro rohe. Ko te hotera whakarato haere haere ki te pane, me te hoki, kua kitea ano kia maha tūruhi ka mauruuru te aporo "porowhita i roto i te whakamuri" - tarte Tatin. I maoro rongo ahau e pā ana ki taua mea me te restaurateur Parisian Louis Vodabl. I ia he hiahia nui i roto i nga mea katoa i ki te tiki i te tunu mō te tarte. Otiia i tino maro, Stefani Taten. Na ka whakaturia e ia ki waho ki te tinihanga. Chef "Maxim" wharekai puritia Vodablyu, te utu i te kotiro Tatin i roto i māra. kite ia rite Stephanie faaineine tona porowhita rongonui, me te i muri tāruatia reira i roto i tona ake kīhini. I roto i te tahua "Maxim" porowhita Tarte Tatin ki te aporo he hakari ki tenei ra. Otiia e kore e te te kororia o te pa o Lamotte-Beuvron i tenei atarua, a anake tupu nui noa atu. kihai i wehi ki te haere i te ara roa ki te oaoa i tarte des Demoiselles Tatin gourmets o te whakapaipai -. «hīmoemoe Tatin rua kotiro taitamariki" Na whakahaerehia hanga faaho'ihia mai te mau melo o te teina o faahinaaro o tenei faahiahia. Na tae noa ki whakaaturia te faaiteiteraa taonga e ki manuhiri rakau umu whakapaipai ki tāpa puru, i tunua tauira tuatahi o Tartu. Hei kukume tūruhi, te mahi keke rohe hanga merekara. Heoi i reira ko te nui i roto i te hītori o Tarte Tatin ki te aporo, ki te diameter o mita e rua me te hawhe. Ka rite ki kaitao hurihia tenei hanganga, tonu reira he mea ngaro.

Kai mō te tarte

tunua ana tēnei aporo porohita i roto i tona putanga matarohia te ki te whakamātautau rerekē. E au ra te reira ki te kia potakataka, engari kia ai he rota māmā. Otiia kihai i te miramira matua o te kai reka rangi me te pokepoke marama, ara whakakī. Na reira, kia utua te aro matua me te aporo Karamere. kia tahu rawa-feliliuaki paku i roto i hēkona - Ko te tuatahi. Ki te aporo kino. E kore koe e matau i roto i, me pehea whakahihi ratou i roto i te oumu. Homai rawa nui wai - waiwai reira pokepoke, ka titiro kai reka ano he pāreti. maroke rawa, rawa, e kore e mahi. Waikawa? Aue, kahore! Ki te hiahia koe ki te tunu i te Tatin tarte matarohia ki te aporo tohutao fakahinohino'i ki te tango i te momo aporo "rennet". Otiia e kore e maha keke i tetahi mea ki taua mea, me ētahi atu momo. Ko te mea matua i nga ratou ki kikokiko u, me te reka. Uru "Gala Royale," "Golden" a tae noa to tatou "Antonovka". Ka rite ki ki te Karamere, ka hoki tona production Me ki te tango i teie nei te pata, te huka, te hinamona me te vanilla.

Hīmoemoe Tatin: ora pōhā

E mohiotia aporo tihorea ki blacken hohoro te rangi. Na reira, timata tatou ki te faaineine i to tatou pokepoke porowhita. titau te tohutaka matarohia anake te pūtake paparanga me kahore atu. O te akoranga, ko te hoki aporo ki pihikete tino reka. He rite ki te whakamahi i ora pōhā Ko te tino māmā. Engari ka waiho reira etahi rihi ngā, e kore te rongonui Tatin tarte French. Hoki te whakamātautau, e hiahia ana matou 150 karamu o te pata. Me kia reira rawa makariri, na e hiahia ana koe ki te hoatu i te nui tohua mo te meneti torutoru i roto i te pouaka tio. E rua rau e rima tekau karamu o te paraoa tataritia roto i te tatari i runga i te tepu. Hei tāpiri i te tīpune o te huka me te timonga o te tote, pai uru. ka mau matou i te pata me te hohoro te mahana reira ake noa, Hekeme poraka iti. timata nga maihao ki te uru i te reira ki te paraoa. Me whiwhi nui o kongakonga pai. Tāpiri i te toene hua me kotahi e rua ranei punetēpu o te wai tio. Pokepoke i tae noa ki pokepoke ōrite. Hurihia atu te bun, roropi reira i roto i te takai kirihou, ka hoatu ratou i roto i te pouaka mo te hawhe haora. Ko, ringa i runga i te ngakau, kai reka e kore ngaro tetahi mea, ki te whakamahi koe i te apa o te pōhā rite ora.

Takanga o te Karamere

I roto i te tikanga ki te tunu aporo tarte Tatin, e hiahia ana koe ki te whai i te paraharaha e taea te hoatu i roto i te oumu. Ko hoki reira e minaminatia e waiho he paninga rakau-kore. kia waiho he iti kawa Karamere, na he mea nui e kore e ki te mahue i te kau. Tangohia e pā ana ki te kiro o te aporo. Hoki te ahua rerehua o te porowhita, ko reira e minaminatia e ko ratou o te rahi kotahi. Whakapai i te aporo, tango i te matua me te tapahia ki poro. Ki te kore e pouri kikokiko, tauhiuhia hua ki te rēmana wai. Hoatu he paraipanatia maroke runga i te wera nui. Ringihia rima punetēpu o te huka. A, no te haamata i te reira ki te tareka me te tuku i te mirumiru, tāpiri 120 karamu o te pata, vanilla, me te hinamona (he tīpune hauwhā). Me koe ki āta whakaoho ki Karamere kore overheat. Tangohia i te wera hiahiatia ina riro papatipu parauri koma i roto i te tae, me te i roto i te rangi i te haunga o te huka tinana. Ki te mutu te tukanga maimoatanga wera, e tohutohu keke ki te waiho i te paraharaha i runga i te tauera haurangi i roto i te te wai matao.

Ko tētahi atu tohutaka o Karamere

Ka taea e mahi koe māmā. Tuatahi, rewa te pata me te tāpiri i te nui tohua o te huka, hinamona, me te vanilla. Na roto i te mahi tenei e whakaora koe ia i te monamona paraharaha-rakau taea. Cook, te whakaoho mo e pā ana ki e rima meneti i runga i te wera reo tae noa ki riro te ranunga he tae parauri koura ahuareka. He he ano hoki te tohutaka tino māmā, e puta kē caramelization i roto i te oumu. E mau ki te rīhi tunutunu Inia ka pani ai ki te hinu, tauhiuhia ki te huka, hinamona me te vanilla, aporo horapa, apa whakaahua kē whakamātautau. tukua atu tatou i te paraharaha i roto i te oumu, me tahuri i runga i te hua oti. Otiia e kore e waiho te reira Tarte Tatin ki te aporo. e kore e Recipe rihi matarohia tukua mo tetahi ine i te kēnana o te aporo caramelization kia tango te wahi i runga i te rihi.

whakapanga keke

puta tatou ki te taahiraa i muri mai. Na to tatou he tukanga uaua o caramelization o te aporo. Tangohia te paraharaha i te wera, me te horapa i te poro o te hua i roto i te porohita, kia hanga e ratou i te ahua o "unahi". Ano, hoatu te paraharaha i runga i te ahi iti, me nga aporo, me tauhiuhi ki te huka iti, me te hinamona. kia hoatu Fruit wai, ahua te nei te faatarapape Karamere. kia hipokina te wai nga aporo a haurangi ratou i roto i te tirikara. Na te faaineine, o te akoranga, e kore te whakaoho kia rite kore ki te wahi i te tauira, me te hauwhā o te haora. Tahuri atu te ahi ki runga ki te umu, me te marama i te oumu. Ka kia tunua Apple hīmoemoe Tatin i te pāmahana o 220 nekehanga.

Te faaineineraa o te keke-changeling

A, no te te hua i roto i te raumati iti Karamere, tauhiuhia mata mahi ki te paraoa, me te hurihia i roto i te pokepoke. kia tahuri te reira i roto i kore rawa nui. tāpiri tatou he paku nui ake i te paepae tunutunu te rahi awa. Hipokina te whakamātautau aporo. tahuri kohuki taha ake roto. Marau hanga i te torutoru punctures kore ko te pokepoke i roto i te oumu he mirumiru. Tatin hīmoemoe tunu ki te aporo mo e pā ana ki e wha tekau meneti. tahuri tatou ki runga i te keke wera i runga i te pereti.

whāngai

Mahi Changeling, rawa, Me ki pangia e. kai Classics o te mau faaueraa momo wera reira ki te puoro o te cider ranei te waina marama whero. I roto i tetahi take e kore me te hana o Tarte Tatin ki te aporo i roto i te ngaruiti - ka waiho i te reira tuukino ki te pangia e. He pai ki te tika hoatu i runga i mo te tekau meneti i roto i te oumu i runga i te wera iti. Ranei mahi rite ki te tauira o te French. I roto i te pounamu iti ki te ringihia 125 milliliters Calvados, he wera iti reira ki runga ki te ahi, ka whakakā me riringi ki runga ki te keke. mahi mahana mau tuahine Tatin ki te hīmoemoe kirīmi kawa reka. I roto i te wharekai Parisian kua oho atu i tenei ahua porowini. Pinepine e taea e koe kitea hanga hīmoemoe whiu kirīmi, ranei ara, hei tauira Viennese aporo strudel ki vanilla ice cream. I te tahi taime e kore te mea flambiruyut calvados me ētahi atu waipiro kaha. Ko e founga ki te tuku i te hīmoemoe rongonui me te ringihanga - whakatau koe.