Rihato tunu: i puāwaitanga ki whakamātau

Rerekē reka rihi "raihi iti" (i te mea e founga tangi te ingoa "rihato" i roto i te reo Itāriana) tuatahi puta i roto i te raki Itari i te rau tau XIX. mea Itāriana e ko te kai, ahakoa kahore e pā ana ki te whakarerenga iho tunu senituli-tawhito o to ratou whenua, ko reira tonu he rihi tuku iho, na tunu i te reira tino anake mohio pehea e ratou. rihato Classic tunu tā te whakamahi o etahi momo o te raihi, te wā tunu kai tika whakaturia me te ngaro (mohiotia anake tunu Italy) he tikanga o te wai, i nei whiwhi te rihi te rawa reka, me te ahurei ataahua ki te titiro tāpiri.

keke Modern - e kore kaitao i roto i wharekai utu, a tika pā o te kai reka me te ki te faaineine i te tahi mea ngā mo o ratou whanaunga, me hoa - ngana ki te whai i nga kupu tohutohu o te ngaio Italian, engari maha wāhi ki te tunu matarohia ona ake whakatikatika, tahuri te rihato tuku iho ki te tahi mea ahurei, me te rerekē.

tonu te reira tonu kotahi anake te mea: karanga tetahi tunu rihato mo te whakamahi o taua momo raihi rite Carnaroli, Arborio vialone mitanano ranei, e te hunga taonga i roto i te māngaro me te hoatu i te kai reka i te mutunga o te tunu te ōritetanga e hiahiatia ana. I te tahi taime raihi i roto i te pata ranei te hinu oriwa, parai mua-, engari ka taea e whakanohoia ana ki noa ki te paraharaha ki taiepa teitei, me te korohū āta ringihia wera hupa (huawhenua, kai ika ranei), te wai kohua ranei. Ko te wai e hiahia ana koe ki te tāpiri i te tere o tetahi rita ia kapu o te raihi.

Kore he rihato tohutao kia hanga ai etahi huringa. Hei tauira, i te mutunga o te tunu i te rihi, ka taea e koe te tāpiri i kai, me te kaimoana (rite i roto i te kupu tohutohu o te kaitao Itāriana), a taea e nga hua e he tika hoki rite koe - huawhenua, harore hua ranei. Ētahi gourmets tāpiri ki te rihato ranunga reka o te pata whiu, ka kuoro pāmehana.

maha whakamahi maha kaitao Russian te mushroom rihato tohutao. Hei waihanga taua rihi tika ki te tango i hupa - pai tunua i ngā momo o te kai, me te heihei (1.5 rita), raihi Arborio harore hou, aniana, me te tīhi mārō (500 g.) (100 g.) (1 whāinga.) momo ngohengohe, me te otaota. Me aniana ki tapatapahia rawatia minita me parai i roto i te pata ranei te hinu oriwa, ka i roto i te taua paraharaha taea takoto koe i roto i nga poro o harore. tonoa atu He harore wai kau raihi me te parai mo te meneti torutoru. I muri i taua, ka waiho te reira e tika ana ki te whakamahana ake te hupa me riringi i roto i kohua puka reira ki te raihi, ka maka mongamonga iti o te tini ngohengohe o te tīhi, e, tahi ki te harore homai te rihi oti te ōritetanga kahotea. He mea nui ki te whakaoho i te raihi, na e kore e piri te reira ki te taiepa, me e kore e piri, ka riringi i te hupa rite whakaetonga. A, no te mahi i kaha tunu rihato te, e taea te tauhiuhia te rihi ki hou te pāhiri tapatapahi me te durum tīhi waruwaru.

Mā te whakamahi i te tunu rihato ki huawhenua, e taea te maoa tino reka, me te rihi taketake. Kai hoki ia - raihi (200 gr.), Riki (1 opuaraa.), Kāriki (3-4 niho.) A paprika (1 pc.). I tua atu, e rapu pīni iti whero (kēne), te hinu huawhenua (70 ml.) Na te harore (250 gr.). Te kōwhiri, ka taea e te tango e koe i te kakara - tote, te pepa, te ranu hoi (30 Oz.) A nati paina. riki tapatapahi rawa ki te kia parai i roto i te hinu, ka tāpiri extruded te ranunga i raihi me te karika. I muri o meneti ka paku tōhi piki he tokorua, ka hei te paraharaha taea ki te ringihia te wai wera (450 ml.), Tāpiri mea kakara, me te mau mai i ki kohua rihi, kohuatia hoki te hawhe haora. A, no te he ngawari te raihi, e taea te hoatu te paraharaha poro tapatapahi o te taua huawhenua, protomai ratou he meneti torutoru, ka whakawhiti i te rihato i runga pereti.