Sauerkraut: tunu o toku kuia ki te whakaahua

Cabbage Ko e kore anake reka, engari ano hoki ngā huawhenua tino whai hua i roto i te kai o te nuinga o te iwi. Ka taea te maoa Cabbage maha rihi reka, te reira e taea te whakamahi hoki i roto i te î, tatao, î me mata. whakamahia Cabbage wai i roto i te maimoatanga o maha mate. Heoi, i roto i to tatou whenua i te rihi tino rongonui o tenei huawhenua he sauerkraut. I roto i tenei tuhinga ka ako koe me pehea ki te tunu sauerkraut (tunu o toku kuia) me te rota o ētahi atu mōhiohio whai hua.

āhuatanga whai hua

Kei te ite i te reira e runga i te sauerkraut tinana tangata kua he pānga tino pai, tupu te reira e tika ana ki te meka e kei reira maha huaora me ngā ōpapa, āwhina ana ki te pōturi iho te tukanga hoholo me haapuai te pūnaha ārai mate. I roto i te tunu kāpeti whai wāhi huakita waikawa lactic, i te mea he aha i muri i te patua i roto i te microflora punuatuna he hāngai ki te whakapai ake o te kāwanatanga. Sauerkraut (ka tunu o toku kuia kia kōrero i raro nei) hopoi mai ki te iodine tinana, kahore nei e kore e taea ki te mahi tikanga nga whekau, me ngā pūnaha ā-roto. I tua atu, normalizes iodine taumata huka toto.

hanganga

I whakahuatia te reira i runga ake taua sauerkraut kei maha huaora: huaora C (tona ihirangi i roto i tenei hua ko te teitei), me te huaora B _1, B _2, B _6, U ko K. I tua atu, i te āhuatanga whai hua o ngā āhuatanga huawhenua wahi ti'aturi hoki e tika ana hoki te tinana tangata. Ko ētahi o ēnei iodo, fluoro, molybdenum, konupora, chromium, parahi, konupūmā, pāhare pāporo, konutai, ūkuikui, konupora me te whanariki.

kōwhiringa tunu

Ko te tikanga sauerkraut (tunu o toku kuia) Kei te faaineine i te kāinga i roto i te maha o ngā huarahi matua:

• Cabbage mō te waitote, whenua maripi tīhaehae motuhake ranei.
• Tapatapahi rawa tapatapahi chopper kāpeti rewena i roto i te waka rakau motuhake ranei.
• Cabbage, tapatapahi ngā haurua hauwhā ranei.

Ko te kai matua i roto i te faaineineraa e kāpeti me te tote kaupae wehea roto. I roto i tenei take e taea kia tino rerekē te tāpiri. Tenei rau kokoru me kāreti, aporo me cranberries, fennel purapura me purapura te kumine, pī allspice, beets me te ake. Na reira, kāpeti î (tunu o toku kuia) e taea e ki tetahi tāpiritanga reira katoa, tei runga i o koutou manakohanga.

Me pēhea te ki te whiriwhiri i te pai mō te te pickling kāpeti

Hoki te waitote kia whiriwhiri momo mutunga. kia kōhao e kua tīpakohia mō te reni mo te hotoke ma, me rau hōu, me te whakaminamina.

Hei rewena ngaahi uaifi tauhi fakapotopoto whiriwhiri upoko nui o te kāpeti. Ko te tino whai hua tenei, no te mea ki te marau nui ko te nui iti ururua, whakaritea ki e rua iti. I roto i te tukanga o te whakarite ki te hatepea atu te tihi o rau kāpeti, e whai he tae pouri ki te tae puwhero, wahi pirau, i tetahi pouri, frostbitten hira ake ranei. Ki te whakamahere koe ki te faaavaava i pito haurua o upoko ranei, he mea e minaminatia hoki i horahorangia e tapahia kākahu waitote.

Tūtohutanga mō te waitote

haere mai tatou i ki te pātai matua - me pehea ki te hanga tika kāpeti kawa. ti'aturi nei tatou e ti'a ia tatou o te kuia tunu mō te sauerkraut tauhira. I roto i tenei take, kite taua hanganga: 200 karamu o te tote ia 10 manokaramu o kāpeti.

Ka taea e Cabbage hanga momo kawa o ara, tīmata ki te putanga te waitote. Tenei "mākū" te waitote (kāpeti i raungaitia i roto i te i mua-rite tonu ipu me tote) te waitote me maroke (i roto i tenei take, triturated kāpeti tote i te ringa maroke). I roto i te tahuri, ka taea te mahi te waitote mākū ki tukanga wera, me te matao.

tāpiri tikanga ko te kāroti. Heoi, kei te wehea whakaaro ngaahi uaifi tauhi. Etahi pania i runga i te kāreti grater matotoru, hiahia etahi ki te tapahi ana takai roa ranei poro kikokore. Ko te rerekētanga anake ko e te kāreti tapahi, whakaritea ki te waruwaru kore e hoatu nui o wai. Ko te kupu, sauerkraut ki kāroti tapatapahi ka e kanapa, e kore e peita te tae.

Āwhina etahi i te reka rite aporo katoa te tapatapahi ranei poro kawa māka, karani, cranberries me paramu. I tua atu, ka taea e sauerkraut tāpiri harore (tote î ranei), pepa pere reka, herewi me te ake.

He tohutaka matarohia

Na rite, sauerkraut (tunu o kuia) e whai ake:

1. He mea tika ki tino horoi i te oko karaihe 2-rita, whānui-mangai.
2. katokatohia Cabbage ki te hoari koi mau, pania kāreti i runga i te grater makaka. Vegetables tino i konatunatua tahi me piri tāpae i roto i te pēke, ko te kupu te mea e tika ana ki te takahi ratou titi piri awhiowhio.
3. Top huawhenua backfilled tote, a ka ringihia te wai te ki tahataha koti iringa. ūpoko hipoki Bank ki te taupoki, me te waiho i roto i te mahana 2-3 ra. E rave rahi taime te mea e tika ana te ra ki te werohia te kāpeti ki te maripi he rakau rakau ranei.
4. I muri ka puta te kāpeti reka motuhake, me te haunga, he mea e tika ana ki te tatau, puru piri me te tuu i te oko i roto i te pouaka whakamātao.
5. Mahi kēne kāpeti karani, te pepa pango me mowhiti riki tapatapahi rawa, pai te hinu putirā tairanga.

Sauerkraut: tunu o toku kuia ki te whakaahua

No te faaineine e hiahia ana koe i te kai e whai ake nei:

• 5 kg o kāpeti;
• 1 kg o kāreti;
• 80-100 karamu o te tote.

Hoki te waitote kāpeti ma, me te mātotoru tīpako o ngā momo mutunga.

Tote - te kohatu anake, e kore moana iodized ranei, rite iodine kia kāpeti puhoi, me te ngohengohe.

Ki te hiahiatia, ka taea e koe te tāpiri i mea kakara - otaota maroke, korianara, kumine.

Ka taea e te tote kia i roto i oko karaihe, tāpu uku, kohua. Me tika horoia oko, engari e kore e te oneone.

faarahi te maha o ngā hua proportionally.

Taahiraa i te taahiraa tohutao

Na, sauerkraut - tohutao kuia, tā te whai i ēnei:

1. miro katokatohia Cabbage ki te hoari koi mau. Ki te haere koe ki te hanga kāpeti kawa te rota, ko reira tika ki te whakamahi i te grater-tīhaehae motuhake.
2. Me Kāreti ki kupenga, aru e huawhenua tauhiuhia ki te tote.
3. Ata komukumuku ona ringa, ata uru te kāpeti me te kāroti. tonu tīmata Vegetables ake te wai e taea mukākā ringa. Ki te whai koe i kiri tairongo, he reira pai ki te whakamahi i karapu rapa.
4. Katahi nga huawhenua e whakanohoia i roto i tahatika, ko te kupu te mea e tika ana ki te takahi ratou piri ki te awhina o te titi awhiowhio.
5. Ki te ko koe Kwasi kāpeti i roto i te tāpu paraharaha ranei, he reira e minaminatia ki te hoatu ki runga ki runga o te kawenga. Ki te mahi i tenei, hipokina ki te paraharaha o te kāpeti me te hoatu ki runga ki runga o te pereki, mōkihi takaia, ranei hoatu te ipu ki te wai.
6. I muri i te tahi mau wa, ka tu i roto i te wai. Ki te mea te reira rawa nui, me te ringihia ana te reira i runga i te mata o te pareparenga (rite te tikanga, he raruraru taua i roto i whānui kahore tāpu), tango i te punetēpu o te wai iti, engari e kore e tino, ringihia te wai, me te kore e utu i te reira. kua ki te kia tino hipoki Cabbage wai. Kore, e kore e tahuri te reira i roto i reka, me te crispy.
7. Kia faaho'i te kāpeti he wai hua, ringihia hoki ki te pere oko wai.
8. Ko te huru matua - sauerkraut (te tunu ko toku kuia) kia rave rahi taime e werohia ana te ra rakau rakau koi te maripi ranei. Ki te kore te tenei mahi, na te kāpeti i roto i te hua whakamutunga, ka hei kawa.
9. I te toharite, i te pāmahana rūma kāpeti kvass 2-3 ra, i muri i nei me te nekehia atu te reira no te rokiroki i roto i te pouaka basement ranei.

Sauerkraut ki tomato: he tunu hoki toku tupuna

Well tote, kāpeti crunchy taea kai koe i te ra i muri. Na tino nui, i tunua i roto i tenei kāpeti tohutaka ka penapena hoki i te wa roa.

No te faaineine e hiahia ana koe:

• tangohia nga hanganga e i to koutou ngarahu pai kapu - beets, kāriki me te kāpeti.

I roto i te 1 rita o te wai i ki kia:

• 2 tbsp. o te tote;
• 2 RW. Loumaile;
• 1 kapu o te 9% winika;
• 1 kapu o te huka.

Mō 1.5 rita o te kaute makanga mō te 3 rita oko.

Teuteu kāpeti î e whai ake:

1. tapahia Cabbage ki mongamonga noho tapawhā ranei. kia mahue tonu cloves karika. kia horoia, ka tapahia ki poro beets.
2. Piri tamping, korukoru i roto i te kāpeti pēke, neke tona karika me te tomato.
3. Ko e tika ana hoki te wai ki te kohuatia te wai roto ki tareka te huka, te tote, me te tāpiri rau kokoru. kua ringihia Winika ki te tote kohua. Kia tīmata te re-whakakī ki te kohuatia, he mea e tika ana ki te ringihia ki pareparenga ki kāpeti me te Toke.
4. Me Banks ki te pupuri i mahana tae noa ki raumati, ka hoatu ki roto ki te pouaka mo te rokiroki.