Sazan i roto i te oumu i runga i te "awangawhio": te tunu-i runga i te tunu

Ko tenei ika tino reka me te whai hua o te whanau o te waka ka taea te parai ki te paraoa ki runga i te parai paraoa, te paraoa i roto i te "kuihi", tunu mai i tona taringa. I tenei take, ka whiwhi koe i tetahi rihi kakara reka me te reka. Engari inaianei ka titiro tatou ki te maoa o te kape i roto i te oumu. He tikanga tunu noa tenei e wehe ana i te ruma mo to whakaaro ake. Ka taea e koe te whiriwhiri i te "urunga" mo te ika i to whakaaro: mai i nga rīwai, nga huawhenua o te waatea, me te nuinga o te waa, ki te tuku i te "miihini". Ka taea e koe te tango i te tinana, ka tohatoha, ka tunu noa ranei i roto i nga paraoa, i mua i te tuku atu ki te oumu. Ka taea e te ika te "haurangi" (ka hiahia koe ki te hoko i tetahi karaihe o te waina maroke maoa) me te poaka ranei.

Hei tīmatanga, whakaarohia te mahinga taketake, mahinga kai - "sazan i roto i te oumu." Ka horoi tatou i te ika, te kiore, te tango i te upoko me nga ngutu (ka taea e koe te whakarongo mai ia ratou). Mena he nui nga tinana, ka tapahia ki roto. He iti, he pepa, he pakaru i roto i te paraoa. Kohuatia i roto i te parai paraoa i te hinu huawhenua tae noa ki te pupuhi. Ka whakawhiti atu ki te peke-wera me te awhi ranei ki nga taha teitei, ringihia he karaihe o te kirīmi, i mua i te whakauru ki te kotahi, e rua ranei nga hupa, ka maka ki te oumu. E rima meneti i mua i te wa katoa, me tauhiuhia ki te tiihi tunu, ka tu i roto i te oumu kua raukahia kia rewa.

Ko tenei tohutao "hohoro" ka taea te whakanui me te rereke ki nga hua e kitea ana i roto i te whare. Hei tauira, makahia te ika ki runga i te tipu huawhenua: ko te sazan i roto i te oumu ka mimiti i to ratou kakara ka uru ki to ratau reka. Ka taea e te mau horo'araa Gardens kia tino rerekē: te tae ranei aonanī, pī, ranunga o rīwai, aniana, me te kāreti, tōmato me pepa pere. Ko nga huawhenua ka taea te whakatairanga, ka whakaaetia, ka whakatakotoria ranei. I runga i te "urunga" i roto i nga rihi wera-wera ka maka e matou te ika, ringihia te ranu me te paku hipoki ki te "paraikete" o nga otaota Italian. He hawhe haora i roto i te oumu - a kua rite te rihi!

Ko te sazan tunu e kore e paopao ki te kai. Ki te he nui te tinana, e taea te mahi i te reira i runga i te taha o vahi pāpaku, ka kōkuhu ki te rua poro o pēkana paowa. Ka taea e koe te tunu i te ika e whakaaturia ana i runga (ara, waiho ki runga i te "urunga"), engari kia tauhiuhia ki runga mai i te tihi me te karika paraihe ka tuku atu i te parai ki te oumu. Mena kua tunua e koe te hupa i te mahunga me nga whaa, whakamahia tetahi wahi iti hei whakarite i te rihi tuarua. Whāranu rite hupa wahi ika me te waina ma, tāpiri i te spoonful e rua o te hinu huawhenua, te pepa pango ranei me riringi tenei ranunga o te carp ki huawhenua rīwai ranei.

Hei tango i te haunga i rawe ki o te ika hou-wai, e taea te whakanohoia i roto i te ranunga tinana o aniana, tatao kāreti herewi. Na ka riro mai i a matou te motuka kapi. He pai ki te tuku ia ia ki te huri i te pāmahana mo te hawhe haora ranei te haora. I muri i te rihi o te rihi i roto i te oumu, me tipu tonu koe i te ika ki te wai rēmana - ka ngaro te kakara e kore e pai ki a koe.

He ahuareka ano hoki mo tenei rihi: "Sazan i roto i te oumu i te Iukereiniana". I nga tapahi i nga taha o te ika ka whakauruhia e matou nga ngako. E rima nga topuku, e wha nga tōmato, e rua nga pupuhi Bulgarian, te tapiri i nga nati tapatapahi (50 g) me nga pauna (150 g), ka haere tonu ki te koroka mo tetahi atu meneti e 5. Na ka ringihia he karaihe o te waina ma. Ko te ahua kei te riringihia ki te hinu, ka takoto taakapa, ka whakakiia e te ranunga, ka maka ki roto i te oumu mo te haora. Kei te whakapaipaihia te rihi hei whakapaipai ki nga kukama pihikete, ki nga poro ranei o te rēmana.