Sturgeon. Tunu mo te huamata. Recipes rihi

Sturgeon - he ingoa noa mō pā ana ki 26 ngā momo o ika, sturgeon utuafare. Kei roto i tēnei: te Siberian, te Moana Black, nga Japanese, te American Atlantic, Russian, Hainamana, Siberian, sturgeon, a na i runga i. Te whānau ngā etahi o nga ingoa noa, pērā i sturgeon, Kaluga me beluga. Sturgeon matua ika cartilaginous, e kore ratou e whai i te tuarā, me te wāhanga hipoki ki te paraharaha, a Ihakara i huaina scutes. I roto i te tunu kai, he ratou o te uara nui no o te kuao kau, engari ko te tino reka te kai o tenei ika. Ka taea e koe te kōrori, whewhe, tunu paowa ranei, no te taea tenei e koe te whakamahi i tetahi sturgeon. Tunu mo stroganina (i roto i Russia mea "struganiny") Kua Kua mohiotia mai nga wa onamata. Ehara i te mea i rite ohie rite kia mea he i mawhiti tuatahi. Ko tētahi o nga tikanga matua mo te faaineineraa o te momo o-te kounga tiketike ika: i muri i te hao, me mamae ia hohonu-tio tonu, defrosted, ka kore e taea te whakatotoka ana ano reira.

tunu 1

Ki te tango koe i te awhi rite-hanga mo te 10 meneti ka taea e koe te tunu i te ika i huaina sturgeon. Sturgeon tunu ki capers, oriwa, me te ranu tōmato, ko te pai hāngai hoki te faaineineraa o rihi. Hoki 4 tohanga e hiahia ana koe:

• tapahia 500g aho sturgeon ki e rua nga wahi;
• 1 tea koko o te karika mongamonga;
• ½ kapu tapatapahi riki;
• 1 tea koko tapatapahi Rosemary hou;
• ¼ tote kapu oriwa, me kahore uri;
• 3 tea koko capers;
• ¼ kapu waina ma maroke;
• Ranei ½ ki ¾ kapu o te kīnaki tōmato hou;
• 1 koko o te hinu oriwa.

paraharaha waikōhua, i runga i te wera reo (ina he makariri te paraharaha wera ki te ringihia te hinu, e kore e nga hua piri paraipanatia) hinu oriwa i honoa mai. A, no te heats reira ake, horahia he aho sturgeon i runga i te parai. Parai ki te taha ode parauri (2 meneti), ka tāpiri kopere. Oho noa tīmata reira ki te riro mārama. Tāpiri i te karika me Rosemary. Fry 2 meneti noa he parauri te karika. Tahuri i te awhi. Oriwa tapiritia a whakauru, hoatu capers, whakaohokia ano me te parai 2 meneti, ka ringihia te waina ma. Whakanuia te wera, me te waiho hoki i te meneti torutoru ki te whakaiti i te nui o te wai. Whakaititia te wera ki te reo, me te tāpiri i te kīnaki tōmato. whakaohokia te ranunga te ki te whakakotahi i nga kai katoa, me te waiho hoki i te meneti torutoru. Pore ki runga ki te aho i runga i ngā taha e rua i hipoki ki te ranu. He rite te ika, ki te pakeke te reira te pēhanga. Ka taea te tāpiri pepa whenua korari i roto i te tunu kai, engari e kore te mea e tika ana tenei rihi ki tāpiri tote, rite reira e he rota o te tote i roto i oriwa, me capers. Tohaina ki te raihi, parāoa rimurapa kuhukuhu ranei. Hei ngaohi tāpiri i te katohia mai o Rosemary hou.

tunu 2

Tino pai i roto i te huamata appetizers ranei paowa sturgeon. Tunu mo te huamata paowa sturgeon ki te pīti tunua me tauiraa taketake rapu hoki te whakarite i te hawhe haora. Hoki 6 tohanga o huamata totonu ke teuteu hua:

• 2 kg o pīti hou, horoi (kakau tapahia me te wahi pakiaka angiangi);
• hinu oriwa 2 punetēpu mō tahaki beets;
• 3 punetēpu punetēpu shallots mōrohe;
• 3 punetēpu winika waina whero;
• 6 punetēpu o vodka;
• 3 punetēpu o te hinu oriwa mō te tamaa;
• 2 punetēpu o te honi;
• koko ½ tīpune tote;
• Pune ¼ tīpune pepa pango;
• 2 punetēpu tapatapahi pi hou;
• paowa 500 g sturgeon skinless, heke tunu sturgeon ki te mea kua tapahia reira mongamonga ngau-rahi;
• 1 aporo Granny Smith, tango matua me te tapahia ki takai.

Waikōhua, te oumu ki 200C. Beets i roto i te peihana hinu, horahia i roto i te rihi tunu, hoatu i roto i te oumu, tunu tae noa ngawari, e pā ana ki te haora. Kua tangohia te, i hū, horoia, ka tapahia ki poro i te iti atu i te 5 mm. I roto i te peihana, uru te riki, te winika waina whero, vodka, te hinu oriwa, honi, te tote, te pepa pango me te pi hou. whakakī horapa i roto i mongamonga o sturgeon paowa, aporo, pīti, me te hohoro whakauru. Mahi i runga i te rihi matomato.

tunu 3

Te ranu ki cilantro tahuri atu sturgeon reka. Recipe tunua sturgeon ki te ranu taketake titau tona pickling tuatahi. kai:

Hoki te ika:

• 1 kg aho sturgeon;
• Tīpune tote 1 punetēpu;
• 1 koko o te hinu oriwa;
• 2 punetēpu seasonings raukikini korianara.

Hoki te ranu:

• te waiu kokonati 1stakan;
• 1 kotakota (wai);
• 1 koko o rau korianara tapatapahi.

pania Sturgeon aho wahi ki te tote, hoatu i roto i te peihana, me riringi te wai (i taupokina te ika), mahue hoki te 10 meneti, a ka horoi ki te wai parakore, pania hinu oriwa, me te korianara hā raukikini. Hoatu i roto i te pouaka mo te 2 haora marinating parai ika Rotongaio mō te 5 meneti i runga i ngā taha e rua. Whakanohoia i roto i te rihi tunutunu, me te hoatu i roto i te oumu preheated ki 200C meneti i 15. I tenei wa, kua rite te ranu e ranu kai katoa. A, no te he rite te ika, kua ringihia ai ki runga ki te kīnaki, me te mahi. Ka taea te whakamahi i tēnei sturgeon tunu mo te rōpū tina.