Te waihanga me te oranga o te karepare

Ko te Champagne te inu tino pai rawa kua pau i nga hararei. Na tenei maha o nga kaihanga kua mahia tenei waina. A ki te mohio ki tenei kaupapa kaore i te mea ngawari. Ka taea te waina, kaore i te waina. Ka rua tau te oranga o te raparati, me te rua tekau ma rima tau. He maha atu nga nuances e whai ana ki tenei inu.

Ko te Champagne he waina whakamiharo i hangaia i Parani i roto i te kawanatanga ano o taua ingoa. I te tau 1891, ka mutu te Tiriti o Madrid, e ai ki te waina anake o nga kaihoko o te Warani e mau ana i taua ingoa. Ahakoa kei te mahi etahi o nga whenua ki te whakaputa i nga waina whakamiharo me te karanga ia ratou ko te Champagne. Engari ma te tika ko tenei ingoa ka mau i te waina, i hangaia i runga i nga tikanga tino pakari. whakapumautia enei ture i te komiti o karapanaka waina, a ka whakaaetia te INAO.

Ko nga karepe, kia rite ki enei tikanga, me tupu anake i roto i te kawanatanga o Champagne. He maha nga whakaritenga ki te hangarau o tana maara. Ko enei ko te tapahi tika o te waina, ko te kotinga me te rokiroki o nga hua, me etahi atu o nga ahuatanga rite. Hoki te hanga o te waina pīataata he karepe rite Pino MENE, Chardonnay, Pino Nuar ki te whakamahi. Mo tenei inu ka taea e koe te tango i te kotahi me te maha o enei momo. I muri hokohoko i te ora papa o piari hoki kia kaua e iti iho i te tau kotahi, me te hawhe tona rongo. E neke atu i te 19 mano nga kaihanga kei te mahi i tenei wa i roto i tana mahi tika i Parani. Kei a ratou ake te komiti ngaio, e aro ana ki te whanaketanga me te tiaki i te hanga o tenei inu pai.

Ia motuhake momo o te karepe he e tika ana mō te hanga o te momo motuhake o te piari. Ko nga karepe o Chardonnay he karepe ma. Na ka puta mai, ka puta mai he white champagne white de white, i roto i te whakamaori tikanga: ma te ma. Ko etahi o nga momo whero Pinot Mignier, Pinot Noir ranei e whakaputa mai ana i te waina marena hou o te waina, ko te tikanga - ma te pango. Ka riro te maapi a Whero ma te whakauru i te waina whero ki te inu.

mana nui i runga i te kounga me te papa ora o te piari ko tona manawanui. I tenei tukanga, ka whiwhi te wai i tona ake reka me nga tikanga ahurei. Ahakoa ko te wa mutunga ko te iti me te haurua nga tau, kaore ano nga tohunga i te tautohetohe he aha te pai atu. Ko etahi e penei ana me te karapihi taitamariki me te hou, ko etahi kua koroheke, me te mea kakara nui. Kua kitea e te maha o nga kaihanga tetahi huarahi i tenei ahua. Ka whakainumia e ratou o ratou inu mai i te ranunga o nga waina tawhito me nga taiohi. Ko enei rerekētanga i te reka o te reka kei te pai ake. A he tokomaha o ratou e whakahaere ki te pupuri i te kounga me te pai o to ratou waina mo te maha o nga tau. Ko te tino toi tenei, e whakanui ake ana i te oranga o te karepare.

Ko te champagne vintage e huaina ana ko te millezimnym. Kaore he iti iho i te toru tau. Na mo tana hanganga ka puta nga karepe o te tau i te wa e pai ana te kotinga. He pai tona kounga me te utu nui. I runga i tana tapanga e tohu ana, ehara i te mea he aha te oranga o te raina, engari ano hoki te tau i kohia ai e ratou he hua mo taua mea. Na anake i runga i nga ipu me te champagne millezim te tohu i te tau o te kotinga. Kei te hangaia ma te whakamahi i nga hangarau motuhake, me te ingoa o ia kaiwhakanao mo tenei waina karepe.

He mea pai ki te penapena i te karepare mo nga tau e toru. Ko te tuunga anake ko ona momo mano tini. Ka taea e ratou te tu mo nga tau neke atu i te tekau ma rua, ka nui ake te reka. Engari mo tenei he mea tika ki te hanga i etahi ahuatanga e tino pa ana ki te oranga o te karekau. Tuatahi, koinei te tikanga o te pāmahana. Me waiho i roto i te 5-15 nga nekehanga. Me hoki ki roto i te ruma he haumanu tiketike, kaua e iti ake i te 75%. Ko tetahi atu ruma kei te rongoahia te karekau hei pouri, ka poipoia hoki. Na ko tenei anake ka reka te inu nei me te kawe mai i te ahuareka ki to papa.