Kinaki mo te pilaf me te kai

Pilaf,, i roto i te kupu atu, te kite ranei - tenei rihi rawhiti i hanga o te raihi me te kai. Kua tenei rihi kua tawhio hoki rau tau, me te ko deservedly noho a tetahi o nga wahi ārahi i runga i te rongonui, e kore anake i roto i te Te Tai Rāwhiti, engari katoa i runga i te ao. Te kore te feaa, he reira pai ki te mohio me pehea ki te tunu Mahometa. Kei te mahi te reira i marena, fakataha utuafare, tangihanga. Te rangatira, te fariiraa i manuhiri, akono ratou i nga wa katoa ki te pilaf, ngā te i kai ki nga maihao, wai tea matomato ranei inu.

mahi rīhi Cooking tangata pera pā te nuinga o nei ki reira hei toi. I roto i te Te Tai Rāwhiti, whakapono e anake nga māngai o te sex kaha e taea ki te whiriwhiri i te tika kinaki mo te pilaf, na ko reira he rihi rāwhiti tūturu. I roto i te Uzbekistan, Tajikistan, Turkmenistan, Iran, Armenia, he Azerbaijan ona ake tohutao, engari nga wahi katoa, ka tapiritia tonu kinaki mo te pilaf, e kore nei e hoatu hā anake, engari ano hoki reka fakaofoofa. Kakara, motu ke i miramira te mau huru reka rihi, whai wāhi ki ake pākia me te nakunaku.

Kinaki mo te pilaf, i reira e tino rerekē, engari, mo te tauira, i hanga te Uzbeks ki te tāpiri i turmeric, he hapirone, barberry dogwood ranei me kumine, e kiia nei ko te kumine Indian, he mea he nui noa iti me whakanohoia i roto i te taatoaraa. Turmeric hoatu manu tae koura, barberry - reka paku kawa, he hapirone - he hā mohio me te koinga, kumine - he reka i rawe ki.

Pākehā, rawa, kei te te whakarite i te kai reka me te fakafiemālie, engari whakamahi atu kinaki mo te pilaf. Te reira i paprika me te pepa pango, e hoatu koinga. I roto i te pilaf whakanohoia rite kumine, kāriki, rau kokoru. Pākehā me te tāpiri i te he hapirone, e ko, te stigmas maroke o rohi te sativus, hoatu te rihi te tae kōwhai taonga me te hā raukikini. Ko te tino titohea, na kia hoatu ai ki te tiaki. kia hokona mea kakara ai motuhake wehea kua rite ranunga tikanga mo etahi kai ranei. gourmets pono hiahia ki te mahi i ā hurihia he kakara tipu maroke i mua ia tunu, engari ko reira te wa-e kai ana rawa.

Me mohio koe e reira e ano kinaki motuhake mō te kai. kia ratou ranunga, hei tauira, te heihei, tunu, kai, poaka, tītī, mīti, a rerekē i roto i te kounga me te hanganga. Nuinga o ngā wā e whakamahia ana mō te kai Black Pepa (reka tahunga ranei), paprika, korianara, curry, sumac (maroke purapura pamekaranete), rau kokoru, karika. E kore iti rongonui otaota: Pātira me thyme, orekano me pazhetnik, he hapirone, me te tini ke atu. Rosemary, thyme, marjoram, hoatu hoki kanekane te kai he hā motuhake, me te kakara fakaofoofa.

kia tapiritia āta a'ei mo kai, kia kia whakapai ake ratou te reka, engari kihai i aruaru ia. titau ia rihi he huinga motuhake o kakara, me te hiahia ki te arotake āta nga ngā mema o te kai ki te tīmata tunu. hiahia te hunga i aroha o te kai raukikini kakara Indian. Ko te pai mohiotia o tenei kāwai e tatou kokoru rau, pua nani, pepa pango, Aropi, kanekane me cloves. I roto i Russia, tīmata ratou ki te whakamahi hoki i te wa roa, a ētahi wā e kore e taea e tatou e whakaaro kai kahore ratou.

I teie mahana, kitea to matou hostess me taua mea kakara Indian, i mua nei kihai i whakamahia. Ko ētahi o ēnei curry me cardamom, kumine me te fennel, pazhetnik me sumac, me adzhvan kolonzhi, tamarid me te tini ke atu. Etahi o ratou whakamahia ki te hanga ngahau, te tahi atu rihi kai fakamolū, etahi - hoatu kakara ngalongataa. Kakara whakapai ake hiahia me te faateitei te tūāhua, ko te mea matua - e kore e overdo te reira! He tikanga o te rahi i roto i te kīhini maha whai wāhi whakatakotoria i roto i te faaineineraa o te kai reka me te hauora, a taea tona ngaro arahi ki te meka e kore te reka tūmanakohia a ka kia tutuki.