Me pēhea te tunu i te mascarpone i te kāinga

Mascarpone - he ahua o te tīhi Italian he hā mohio, te wahine whakatarapi, a ka rerekē tenei i maha atu momo o te tiihi. I te ara, ko tetahi atu rereke ko te mea ko te mea rite tonu te ahua o te tiihi te momi: he ahua ngohengohe me te kanohi. He pono he tokomaha e hiahia ana ki te patapatai mehemea ka taea ki te tunu i te mascarpone i te kainga, no te mea kei roto i te toa kaore he utu. He wa i whakaurua ai tenei tīhi ki te maha o nga mea reka, a ka taea te hoko noa i etahi waahi. I tenei ra, he huawari noa atu te hua o te hua, me te mea ka tino tunuhia ki te kainga.

Mena ka korerohia e tatou mo te taraiwa Italian, ka tohua mai i te pata o te pupuhi me te miraka kau. I roto i te rohe o Milan, i reira ka tunuhia te mascarpone tino reka, e whakamahia ana te nuinga o te waiu puraha. Ko nga Itariana ano, kei roto i te mahi o tenei tiihi, e tautohe ana ko te hanga o te mascarpone he waipiro pai te waiu, a he mea huna. Ahakoa, koinei anake te korero pai, e awhina ana ki te whakapuaki i te hua pai.

Na, e hiahia ana ahau ki te korero i etahi kupu mo te hangarau o te mascarpone. Ki te tiki i tenei tiihi reka, me tahu te kirimini ki te 80-850C. Ki te kirimuri i te karaihe, i te tukanga o te tunu kai, ka tapiritia he iti o te wai rēmana me te winika winika ma. Engari ko nga mea atu ka whakauruhia e nga Itariana ki te tiihi, ka waiho tonu he mea ngaro ki a tatou. Na, ahakoa he nui tenei ki te tunu kai ki te kainga. I tenei wa, he maha nga tohutao mo te whakatikatika i tenei tiihi, ko tetahi o enei he rite tonu te hangarau o Itari.

Ka ngaro te whare i te hangarau Italian

Hei whakarite i te tīhi kia rite ki tenei tohutao, me whai e whai ake nei:

• Te pata, kia 15% nga ngako (ko te katoa o nga ngako, kei te mea maroke he iti ake teitei). Ki te tangohia e koe te kirīmi rua, kia kia diluted ratou ki te waiu pasteurized. Hei tauira, ki te tango koe i te 125 ml o te kirimiri me te 38% te ngako, ka hiahia koe kia diluhia te 250 ml o te waiu 3%. Mena ka whakamahi koe i te kirīmi kawa hei mahi i te tiihi, ka puta ke te kore e pangia, kaore ano - kaore he papatipu matapihi, engari he pata tino. Ae, ko te momona o te kirikiri e ti'aturi ana ki te ngako o te kirimiri. I konei ko te 40-45% tenei, no reira, me iti te ngako o te kirimiri.
• Te wai kawa, ka taea hoki te whakakapi ki te winika winika ma. He mea tika kia puta te tauhohenga o te mahi.
• tūemi Ngaahi Houalotú: colander whāriki ine pāmahana hoki (he kope pēpi ranei) ine i te pāmahana o te wai.

Tena, tenei, tika, me korero e founga ki te whakarite i te mate ki te kainga. Tangohia te paraharaha me te riringi i te kirīmi ki roto. Ka maka e matou ki te ahi, me te awhina i te werawera ka werahia te kirimiri ki te mahana o te 850 ° C, kaore e wareware ki te whakaoho tonu. A, no te kohihia te mahana e hiahiatia ana, tangohia te kirimiri mai i te pereti ka tapiritia ki a ratou 1-2 tīpune o te wai rēmana. Ina pau te mahana ki te 820C, makahia te paraharaha ki te ahi, ma te pupuri i te pāmahana i te taumata kotahi. Kei te haere tonu te pata i te ara. Ko te tuatahi ka whai i nga rakau iti, ka rite te papatipu ki te kefir, ka whai kiko te matotoru, rite tonu ki te kirimiri. E whakaatu ana tenei i te mea kua tika te mahi. Tangohia ana te kirimiri mai i te pereti.

I tenei wa kei te haere tonu i roto i te waahi o te tunu tunu kai ki te kainga. I muri i te tango mai i te pereti, me whakamaroke te kirimini ki te paanga o te 40-500C. Na ka mauhia he kaimutuhi ka hipokihia ki te mowhiti, ka pakaruhia ki etahi papa. Ka makahia te pata ki te karaihe hei hanga i te serum karaihe. I te wa o nga waipuke whakamutunga, me herea te karaati me te whakairi ki tetahi mea hei waiho i nga toenga o te ngongo. Na ka whakahokia mai e matou te putea ki te colander, a ka tukuna, kaore e utaina he taimaha rawa ki runga. Ka maka e matou i roto i te pouaka whakamātao mo nga haora 10-12. Ko te mea katoa, kua rite te tiihi ki te kainga ki te whare!