Me pehea te kohikohi i te taonga i te kainga, ka ako koe i tenei tuhinga

He maha nga kaiwhakaako o te ika whero me te caviar kua ngana ki te whakaora i to ratau kai reka, engari kaore he mea reka. I muri i nga mea katoa, ehara i te mea ko te tohutoro me te rarangi o nga kai e tika ana he mea nui, engari ano hoki te ahua o te caviar cautiar (te ika tonu) me tona hou. taea Tote kore anake hou, ika mātao, engari ara hou-tio. Me pehea te tunu i nga hua o te pi, ka whakaarohia ano hoki i roto i tenei tuhinga.

Ko te nuinga o te nuinga e hiahia ana ki te hoko mai i te caviar, kaore e hiahia ana ki te tukino me tana whakarite. He tino horihori. Kaore he mea tino pai o tana caviar, no te mea kei te whakaputa koe i te hua hou, engari he pai rawa atu, he wa iti noa atu te wa ka kitea te caviar i roto i te ika nui. Ko te kino noa o te caviar o te whare kaore e taea te rongoa mo te wa roa, ka pau i roto i nga ra e rua mai i te ra o te whakatikatika, me pupuri i roto i tetahi kohao kua kati, kua horoia i roto i te pouaka whakamātao.

I mua i te haere tika ki te tuku i te caviar me te ika, me āta whakarite koe. Ka tautuhia e matou te mata mahi: horoia te tepu, te poari me te whakanui i te maripi hei tapahi i te ika. Kei te whakarite i te ranunga tote me nga kai e tika ana mo te tunu. Ka hokona e tatou he putea, ka horoi, ka haere. Me pēhea te pihikete i te caviar kapi, ka ako tatou i muri i te rite o nga taputapu taketake.

Tuatahi, te whakarite i tetahi tatari pai, he ipu hohonu, he wai kohua. Ehara i te mea uaua te salutoa o te caviar puranga, ko te mea nui ko te tangohanga o te kiriata. Hei paanga mo te kiriata ki te waiho i te ropu kaore he uaua, he mea tika kia takoto te caviar i roto i te tatari me te heke iho mo te 15 ki te 30 hēkona i roto i te wai wera (tae atu ki te 80 ° C), ka ngawari i te kiriata ka tuku i nga hua i roto i te tatari pai. Mai i te wa tuatahi kaore e taea te whakaputa i te ataahua rawa mai i te meka kua whiriwhiria te tatari. I te ngana ki te whakawhiti i nga hua o te tohatoha i roto i te tatari o te iti iti atu i nga hua, ka tukino koe i a raatau me te tango i te kai i te putanga. Ki te kore e puta mai tenei, me tika he tatari o te rahi i runga i te paamu, i te pounamu kirihou, kei te tata ki te rahi o nga hua ka taea. Mena kaore tetahi o enei i runga i te paanga, na, ka nekehia atu te kiriata, me whakaheke ano i te caviar mo etahi hēkona ki roto i te wai me te wiri, kia wehea nga hua i te papatipu paku. A ka tauhiuhia te rēmana ki runga.

I mua i te whakamamoe i nga hua, ka hiahia koe ki te whakarite i te paraoa, te waipoi ranei. Ki te mahi i tenei, hoatu te wai kohua, tohua he tote nui ki te 170 g ki te 600 ml o te wai, ka whakamataohia, ka maka ki roto i te penehi mo etahi meneti, engari kaore i te toru. Ko Caviar ehara i te ika, ka taea e koe te whakakore. I roto i te tikanga, kua tino reka te caviar i tenei wa, ka taea te mahi ki te ripanga ka horahia ki runga i nga karawiti. Mena kei te hiahia koe ki te whakamahi i muri mai, me whakarite e koe he ipu kua oti te horoi, ka peia ano ki te wai kohua, ka takoto ki reira me te caviar me te riringi ki te hinu, i muri i te whakakikiri. Engari me korero ano: kaore e taea te rongoa i enei hua mo nga ra e toru, no te mea ehara tenei i te tiaki tipu, ka taea te pau i roto i te marama i muri i te wa o te whakarite.

I korero matou mo te pihi i te caviar, kaore he mea uaua ki tenei, na, ka ata whakaarohia e matou te tukanga o te putea tote. Ko te ranunga mo te tunu i te toka ka mahia penei: tangohia te tote nui me te huka i roto i nga moni rite, uru. Ko te kotahi kilokerei o te parai hou ka hiahiatia 120 g o tenei ranunga. Kei te tapiritia ano hoki he 20 pepa pepa pango, he rau rau kokoru. Kia mahara kia whai kiko te ika, me nga waatea - me whakapiri atu ki waho. Mo te tote, he tino uaua te ika whero ki te whakakore, he mea whakamiharo ki te paku ki te tote kia hiahiatia.

Na haere tonu ki te tapahi i te tara. Tapahia te kopara me nga wahi cphaphali, nga whaa, ka hurahia te kopu ka tangohia atu te caviar. Tapahia te tinana o te tara ki roto ki nga waahanga nui, na reira ka puta ke te waahanga ataahua. Tangohia he putea, tapahia mai i te tuara, ka pakaru noa atu i te raina o te tuanui ki te whakatuwhera i tetahi wahi. Kia hohoro te mahi i tenei tukanga, me mohio te maripi ki nga wahi matua o te tara. Ko te neke ki te hiwi o te ika, ka haere tonu tatou ki te wehea, ki te piko, ki te kai, me te ngana ki te waiho i nga riu i raro nei, ka haere tonu ki te "tawhito-a-roto" o te tara. Waihoki ko ta tatou mahi me te haurua tuarua, ko te wa anake ka tapahia e tatou te hiwi me nga riu, e ngana ana ki te wehea i nga mea e taea ana mai i te kai ki te kiri.

Ko te tikanga, me whiwhi tetahi kiri ika i runga i te kiri, me te wahi pokapū i te ahua o te hiwi me te riu me te iti o te kai. Ko te "Skeleton" ka taea te tote, ka tukuna ki te upoko me te hiku mo te tunu kai o te ika.

Ka tangohia e matou he kounga (tika!) Putea, ringihia te ranu reka ki te raro, te whakauru i nga rau laurel me nga pepa reka ki te pī. Ka taatitia e matou te waahanga tuatahi i raro i te kiri, ka hipoki rawa ki te papa o te ranunga, ka tapiritia kia toru atu nga rau o te laurel me te peppercorns, ka waiho te waahanga tuarua ki runga kia whiwhi ai te "ika katoa". Na ka tauhiuhia ano ki te ranu tote. Katihia te pouaka kua oti te whakarite, ka hoatu ki roto i te makariri i te wera kaore i neke atu i te 10 C, ka wareware mo nga ra e rua (neke atu i te toru), kua oti te putea. I mua i te kohinga, ka tangohia te potae mai i te ipu, ka horahia ki runga i te peera me te rihi hei whakakore i te wai, ka tauhiuhia ki te rēmana, ka tapahia ka kai.

Na e mohio ana koe ki te pihi i te caviar kae me te ika ano. Pai te hiahia!