Tkemali mai i te paramu kōwhai - he tunu tawhito

Ka taea e koe te ako i te rota mo te whenua, mo te iwi me nga tikanga ma te ako i nga kai o te rohe. Rihi o Hōriana kai ko te tapao o tenei whenua. He waahi ki a raatau mai i to tamaiti, he pai te whakamahi a nga whare wahine ki enei tohutao kia pai ai nga mea hou me nga mea rereke. Ko te matua rihi o Caucasian taea te huaina kai he tkemali ranu o paramu here kōwhai. Me noho ia i runga i te tepu.

He iti o te haurangi

Hei whakarite i tenei ranu, tango i tetahi kirimiri kawa iti, e kiia ana ko "tkemali". Ko ia nana i tuku te ingoa ki tenei tuanui ataahua ki te maha o nga rihi. He maha nga waahanga mo te tunu tunu. Ko te tunu me te hua whakamutunga e whakawhirinaki ana ki te maha o nga mea. Ko te tae o te ranu ka awhinahia e te tae o te paramu. Te ranu matomato i tapiritia atu, me te tahuri, e hanga ana e ia atu reka. Tenei tkemali ranu o paramu here kōwhai tetahi atu ranei kia Ombay ki te tua o kakara. Kaore tenei ingoa i te korero nui, engari ko te katoa i Georgia ka mohio. Koinei tetahi o nga momo momo mint. Ka hoatu e ia te ranu he reka me te kakara rerekē, e kore e taea te raruraru ki tetahi mea. I te wa e tunu ana, ka taea e koe te whakakapi i te miti me te whakaheke, engari ka iti noa te reka. Mahi ki te tkemali mai i te parai kōwhai kōwhai ki te kai, heihei, ika, rīwai, huawhenua me te taro. Ka tapiritia ano ki te kharcho o te hupa rongonui. Ka taea e koe te mea ko tenei kai ka kainga ki tetahi rihi. Kei ia whanau whenua i Georgia he mahinga Tkemali tana ake. Ka tipu nga rakau Arachi i nga miihini katoa. Kei roto i nga paramu paraoa nga matū pai, nga pectin, e tino awhina ana i te tipu o te kai i roto i te tinana. Koinei tetahi o nga mea ngaro o te wa roa o nga tangata Caucasian.

Te tunu Tkemali

Tunu tkemali o paramu here kōwhai kore e uaua rawa, engari titau te reira i te tahi mau pūkenga. Ka tango tatou i nga paramu ka horoia. I te wa e tunu ana, he 4 nga wa iti atu. Porohia nga hua i roto i te paraharaha ka whakakiia ki te wai (he pai te waihanga, te wai puna ranei). Ko te wai kia taupokina nga paramu. Na tunuhia kia tae noa ki te ngohe, kia tunua ra ano. I muri i tenei, ka horoia e matou te ranu tkemali mai i te paramu kōwhai i roto i te tatari. Na, tango i te kohatu me te kiri. Ko te toenga o te papatipu ka kohuatia kia tae mai ra ano he kirikiri kawa. Kaua e wareware ki te whakaoho i te ranu i nga wa katoa, mehemea ka kore ka wera, a ka waiho he waahi pai me te hongi. Na ka tīmata ki te whakauru i te toenga o nga kai. I te 4 kiromita o nga paramu pai, 4 pounamu o te coriander hou, 4 upoko karika, 2 pihi o te kumine hou, e rua nga pene o te pepa kawa, he paihere o te mimiti (ombalo me etahi atu) me te tote ki te reka. I roto i te Caucasus, ko te nuinga o nga kai e pa ana ki roto i te potae. He pai ake te whakatuwhera i nga kakara. Engari ka taea e koe te tauhiuhia te karika ki runga i te kape, ka tapatapahia nga pepa, ka tapatapahia nga kata. Tāpirihia nga mea kakara katoa, nga wahanga me nga mea kakara. Katahi ka tapiritia he ranu ki te reka. Ko te tikanga, ko te tkemali mai i te paramu kōwhai kia iti te waikawa, engari kaore i tino koi. Kuki mo te rima meneti me te tarai i te ahi. Hei mahi i te ranu, ka maamahia te ranu. Mo te kotinga mo te hotoke me riringi te wera ki roto i nga pouaka kua oti te whakarite. I te wa ano, ka kite matou i te painga, kia kore ai te tkemali e ngaro i nga ahuatanga reka o te rokiroki. Kaore te winika e tapiritia ki te ranu. Ka taea e koe te tuku i to reme iti. Engari he pai te kiko, he pai te taiao.