Khachapuri Megrelian - tortillas reka me te tīhi

He rongonui a Georgian mo tona momo. Ko te nuinga o ona rihi i whakakororia i a Georgia puta noa i te ao. Satsivi, chahokhbili, khinkali me etahi atu kai hei tunu i nga whenua maha. Engari, ko te khachapuri te tohu o te kai Georgian. Ko te hitori o tenei tunu ka puta mai i te wa roa. I te wa i whakatau ai nga wahine o tetahi o nga kainga maunga tawhiti i Imereti ki te whakamatau ki te tunu taro me te maka ki te paraoa pokepoke, ki te tiihi ranei. Ko te hua o tenei, ka puta mai te peke a Georgian i te khachapuri. Ko tona ingoa i waihanga mai i te mana o nga kupu e rua - "puri", i te reo Georgian ko te "taro", me te "hacho" - "te keke".

Te whakapehapeha o te kai a Georgian

Ahakoa te kore o te kotahi faaineineraa tohutao o takai me te meka e faaineine ratou ia rohe i roto i tona ara ake, te huru matua mō te khachapuri ko e kia kia nui te tīhi i roto i te reira: rōrahi tata rite nui, me te whakamātautau. Ko tetahi keke maama me te whakakiia te tiihi e kiia ko "khachapuri-imeruli" i Georgia i tenei ra. Engari i roto i Megrelia, ko te aroha o te tiihi ka arahina e nga rangatira, i te tohe a o ratau tangata, ki te maka i te tiihi i roto i te porohita, engari ano hoki ka tauhiuhia ki runga. Na i reira he tohutao rongonui - "Khachapuri i Megrelian". Ka taea e koe te karanga ko "keke keke", no te mea ka pihi te tunu tunu tunu ki te maoa atu i te mata o te tihi-korere, a ka puta mai te putanga o te tihi. Otiia i roto i nga wa Soviet, i mohiotia ai e rua anake ngā momo o te khachapuri: ora pōhā, kōpaki takai me Adjarian keke tīhi i roto i te puka o te poti ki "hua manu" i roto i te waenganui. Ko Khachapuri mai i te panapa i roto i Georgia ka kiia ko te "ngutu". A kaore i te kuware, engari ko te rewena he rewena ka tangohia. Otiia i roto i te tata tunu Armenia khachapuri rangi i roto i te puka o te tapatoru, tapawha tapawhā o ranei ora ai pōhā. He tino reka ano hoki me te waha o te waha. Heoi, kia whai i te Ararata ki te whakaingoa i te pōhā, rite kua arai Georgia me khachapuri i Kolkh me i Imereti, Adjara me ki runga, me te tatini torutoru o ona rihi motu, a tae noa chacha. Ko te hunga e tunu ana i enei rihi ehara i nga hua kua oti i roto i nga tiwhikete, ka kaha ki te utu i te utu.

Khachapuri ko Megrelian. Ko te tunu mo te tunu

Ko te tikanga, ko te utu e tika ana mo te hunga e whakarite ana i te khachapuri mo nga tikanga hokohoko, mo matou, mo nga whare wahine, ko tenei kanga, kaore i te tono, na ka taea e koe te whakapai ake. Heoi ano, ka hiahia ahau ki te whakaatu i tetahi tohutao whakamahara mo te khachapuri i Megrelian.

Te tunu paraoa

Mo tenei e hiahia ana matou:

• 1 tīpune (300 g) o te waiu wera (ka taea e koe te wai);
• 15-20 g te rewena maroke;
• 20 g (1 punetēpu) o te huka miraka;
• 1 tsp. Kati;
• 4 tbsp. Kohuatia o te hinu putirā ranei 40-50 go margarine ranei pata i roto i te ahua rewa;
• 2.5 -3 ngongo (rite te waiu i whanganga) paraoa.

Tuhinga o te whakarite

I roto i te peihana, ringihia te kohua me te makariri ki te 32-34 te waiu waiu, te whakaheke i te rewena me te huka, ruiruia te makawe ka waiho mo te 12-15 meneti. Na ka tapiritia te paraoa paraoa me te tote ki te peihana me te whakaranu i te pokepoke, i te mutunga o te hinu whakaeke. Mai i te pokepoke hei hanga i te pa, ka waiho ki roto i tetahi putea kirihou nui, whakatuwherahia te here ki te potae ka waiho ki te wahi mahana mo te 1 haora. Na, kaore e wewete i te knot, ka pokepoke i te peke (ki raro iho i te pokepoke) ka tatari mo etahi atu meneti e 30.

Te tunu kai

300-400 go o tīhi (ka taea e koe te whakamahi i suluguni ngohengohe Imereti tīhi, tīhi, ara he "Russian" tīhi, Armenian tīhi kāinga) horoia puta noa te grater nui Rakei ranei ki te marau, tāpiri i te pata paku tamărûhia (ki te tīhi iti-ngako), ki te tika, 1 hua manu, Ko nga mea katoa hei whakaoho pai. Mena he tino hou te tiihi, ka taea e koe te tote.

Kei te whakapai tatou i te khachapuri i roto i te momo Megrelian

Ka tangohia te paraoa pokepoke mai i te paraihe, ka paku te pokai me te whakamahi i te tiihi, ka hangaia he keke i runga i te tepu 30 cm te whānui, i mua i te tauhiuhia ki te paraoa. Whakanuihia ki te whakakī i te tīhi. Ka mutu te Protopyvaem me te hanga i tetahi papa nui me te hiku i waenganui. Whakanohoia te raima ki te paraoa, a tawhio noa nga pito, ka wera i nga taha, ka huri i te hiku. Ma te whakamahi i te tiihi, ka hurihia ano he keke porotaka, me te diameter o te 30 cm. Ka nekehia ki te pepa tunu tunu. I roto i te kapu, ruia te 1 hua manu me te riringi ki runga i tetahi keke paraoa, ka horapa ki runga i te mata katoa. Horoihia ki te tīhi kuoro. Waiho mo te 10-15 meneti. Te pupuhi me te toki i roto i nga wahi maha me te oumu i te wera ki te 200 nga nekehanga o te wera mo te 15-20 meneti. Ko te mea katoa, he maama, he kakara reka, he maakete ano hoki he pai te whakapaipai o te ketchup Georgian i Megrelian. Kia pai te hiahia mo koutou.