Pīti paraoa: te tunu. Me pēhea te tunu pihikena tunu?

Tunu (e tunu e kōrero he iti i muri mai) he rihi tino rongonui, i te mea he wāhi nui o te mīti kai, tunua i roto i te oumu. I etahi wa ka tunua, ka tohaina ranei tetahi otaota i runga i te pae kupenga.

Ko te kai pai o te kai

I mua i te whakarite i te pihikete tunu, me whiriwhiri e koe nga kai tika, me te hua kai. Me tohuhia kaore i te tūtohutia kia tangohia te pipi mo te whakato kai. Heoi, kaore e pai ana te hua pai ki a maatau. Ko te tikanga, ka waiho he mehua kai kua takoto ki te pouaka pouaka mo nga ra e toru.

Ko te pihikete tunu, ko te tohutao e whakaarohia ana e tatou i tenei tuhinga, ka tino reka, ka makona ana ki te tango i te poaka me te kore purapura me te nui o te ngako. I mua i te whakamahi i tenei mea whakauru ki te whakarite i tetahi tina kakara, me whiwhi i te pouaka whakamātao i mua atu, ka pupuri i te pāmahana mo te haora. Na, ka wera ake tetahi o nga kai ki te paanga e hiahiatia ana o te 20-23 ºOM. Ma te ara, ko te pihikete tunua, ko te tunu o tena mea e whakarato ana mo te whakamahi i te pipi hou, ka ngoikore me te ngawari, ki te hoko mai i te kaihanga matua mai i te kararehe taiohi anake. I muri i nga mea katoa, ki te tango koe i te hua tawhito me te wiring, ka puta te rihi ki te tino uaua me te kore pangia.

Pīti paraoa: te tunu matarohia

Hei ngawari, engari i te wa ano he kai reka me te tino reka, me tuhi koe ki runga i te iti o nga hua huakore. Mo tenei e hiahia ana matou:

• He wahi o te mīti kāore he rua, he ngako - 2.5 kg;
• Te hinu oriwa paraoa - 45-65 ml;
• Te tipu Dijon - tāpiri ki te reka me te hiahia.

Te tukatuka i te hua kai i mua i te tunu

Ma te kaha ki te whakarite i nga whakaritenga katoa mo te whakarite i tetahi rihi, ka tino whakarite koe ki te taka i tetahi kai reka pai me te reka. Ko te tohutao mo te mea hanga i te tipu kaihanga tawhito e kore e taunaki i te whakamahinga o te tote me etahi atu mea kakara. Ka taea te whakamahi i te wa ka whakamahia te tina ki te tepu i roto i te pepa tapatapahi. Na, i mua i te whakamahinga o te wera, kia horoia rawatia, horoia nga kiriata me nga uaua katoa, me te papa o te ngako (mehemea e wātea ana). I muri i hiahiatia i tenei wahi o te rongo kai Marbled te Dijon pua nani, me te hinu oriwa, he mea parakore. Ka whakaratohia e enei waahanga te rihi he tino motuhake, ka whai kiko ki te whakakotahi i te kirikiri koura.

Te tukatuka tunu

I mua i te haere ki te maimoatanga wera, ka hiahiatia he tihi me te kore he wheua, me te papa o te ngako kia hurihia, kia piri tonu ki te rinena miraka. Me timata tenei tukanga mai i te pokapū o te hua. I tua atu i te mea hei whakamahana i te oumu ki te morahi, waiho te pihikete tukatuka i runga i te paepae kupenga, a ka whakanohoia he paraharaha ki raro, he mea pai kia ringihia he wai inu. Ko tenei ka tino whakatere i te whakaritenga o te pihikete tunu, a ka puta ke te nui o te taiiko.

I te tukanga o te tunu kai me te kore he wheua, ka tūtohu kia hurihia te wa. Mo te wha o te haora, me 250 ° C. te mahana i roto i te oumu. I tua atu, me iti te tohu ki te 150 ngaa waahanga me te whakarite i te rihi tae noa ki te ngohengohe e hiahiatia ana. I roto i tenei take, me tohu he pai te pai o te pipi hei whakamahinga, ki te mau i te maripi koi, mai i te waahi ka tapahia, ka tukuna te wai whero. Hei karo i te ngaro o te hupa i te wa e tapatapahia ai te pihikete tunu, me whakauruhia te waa parauri i roto i te maha o nga papahanga o te pepa pango ka mahue ki tenei turanga mo te 20 meneti.

Me pehea te mahi tika i te kai ki te tepu?

I muri tunu i te kai ki te toto kia tika i roto i tapahia ki steaks kikokore te kinaki, nehenehe whakaritea i runga i te paraharaha, a ka hakari ki te tepu tahi me tetahi ngaohi. Ano, he mea tohutohu ki te mahi i te ranu, te greens me etahi atu paramanawa i te ahua o nga huawhenua hou. Pai te hiahia!

Kohia te pihikete pihi: te tukanga tunu ma te takanga takahanga

Kaore tenei o te rihi i rite ki te mea uaua atu i te waa o mua. Engari, kaore ano i te ahua o te hakari, ko tenei hakari ka pai ake, ka reka. A ko tenei ka tika i muri i te maimoatanga wera ka kohuatia te kai mo etahi haora i roto i te ranu motuhake. Engari mo nga mea katoa i te raupapa.

Na, ko te tunu mo te tunu tunu tunu me te wai whakapūkara e whakarato ana mo te whakamahinga o nga hua e whai ake nei:

• mīti tenderloin hou taitamariki - 1.5 kg;
• Nga pupuhi iti - 4 pcs.
• Peeled chives nui - 2 pcs.
• Te tipu pango pango pango - 2/3 te koko reka;
• Te tunu i te tote - te tapiri ki te reka;
• Te hinu oriwa taapiri - 55 ml;
• Te waina waina me te balsamic - 8 nga koko nui;
• Soy ranu - 70 ml;
• Te waina maroke maroke - 200 ml;
• Ko te coriander whenua - te koko reka;
• Te tipu, te tikanga mo te wai whakapūkara, - te whakamahi i te hiahia (te koko reka).

Te whakarite kai

I mua i puta ki te faaineineraa o reka rihi kai, hokona titau te wahi o te mīti he tukanga tupato. Ki te mahi i tenei, he mea tika kia horoi, kia hatepea atu nga uaua me nga kiriata katoa. I tua atu ka hiahiatia te kai o te kai ki te tote tepu me te pepa hinu kakara, ka tauhiuhia ki te hinu oriwa parakore.

Te rongoa heatoa o te rihi

I muri i te paraoa pai o te mīti me te whakaranu ki nga mea kakara, me whakanoho ki runga i te paraihe paraoa me te paraoa i nga taha katoa tae noa ki te puta mai o te kopuku parauri. Hei muri mai, me whakauru ki te papa tunu tunu me tetahi atu ahua me te tukuna ki tetahi oumu wera nui mo te wha o te haora. I tenei wa, ka nui atu te tunu me te reka o te wahi. Me tohu ko te tunu tunu, ka rite ki tenei tohutao, ka whiwhi ki te iti o te toto. Engari ko te hunga e kore e rite ki te kikokiko hawhe-tunu, ka taea te tu atu i roto i te oumu mo tetahi atu o te haora. I tua atu, ka taea te peita ki te whakauru i mua i te otaota tunu me te tunu i tenei ahua.

Te whakarite o te wai whakapūkara

Ko te pihikete tunu maoro (nga tohutao me nga whakaahua e whakaaturia ana i tenei tuhinga) he tino reka me te reka atu i te rite i runga i te tikanga kua whakahuatia ake. Koinei te take e tino pai ana tenei kōwhiringa i roto i te hunga e kore e whakaaro i to ratau oranga me te kore o nga rai kai.

I muri i te tunuhia o te pipi i roto i te oumu, me waiho i runga i tetahi papa pereti nui, ka tapahia ki nga waahi iti ki runga ki te kotahi me te hawhe haurua te matotoru. Muri iho, me timata koe ki te waihanga i te waipiro kakara. titau audio te ranu i te wāhanga e whai ake nei i roto i te peihana tenei: mowhiti riki kawa, chives kuoro, te waina ranei winika balsamic, te ranu hoi, paura ma te waina, korianara, me te ngā seasonings. I roto i te wai whakapūkara ka tukuna ki mua i te parai, ka kati i te taupoki ka maka ki roto i te pouaka whakamātao mo te 6-10 haora, me te pai ake i te po. I muri i tenei wa, ka tino makona te kai i roto i te ranu, ka waiho hei kakara, reka, reka hoki ka taea.

Whakatika tika ki te ripanga

Me panui te pipi tunu ki te manuhiri ki tetahi papaa me te rihi e pai ana. I tua atu, e taunaki ana ki te mahi kai taro, te rēmana, te pua nani, te karika, tetahi atu ranu ranei, me nga otaota hou (cilantro, te pahiri, riki, me etahi atu) me te huamata o te huawhenua. Pai te hiahia!